制作原料不同：粉條主要是由紅薯、馬鈴薯經(jīng)過(guò)沉淀加工之后制成的食品，而粉絲是由綠豆或者是紅薯制成的食品。外觀不同：粉條的顏色主要有灰白色、黃色或黃褐色，其形狀是條狀;而粉絲的顏色一般是白色，并且呈半透明狀?？诟胁煌悍劢z煮時(shí)不易爛，口感比較韌、最為滑潤(rùn)，粉條煮時(shí)間長(zhǎng)容易融化，口感爽滑富有延展性。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于碳水化合物，蛋白質(zhì);粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于豐富的礦物質(zhì)元素。吃法不同：粉絲一般常用于火鍋時(shí)作為配菜;粉條則可以直接作為主食。

　　粉絲是面食嗎

　　不是,它是馬鈴薯做的。粉絲不是面食,是紅薯做的。常見(jiàn)的是紅薯淀粉制成的粉絲，還有粉絲則是由綠豆制成的，因?yàn)榫G豆淀粉當(dāng)中的直鏈淀粉含量最高，以至于其在煮制之后不爛不斷，且口感爽滑。有些粉絲最好是提前清水或者溫水浸泡至投，不建議一開(kāi)始就用開(kāi)水煮。

　　粉條用開(kāi)水泡還是冷水?

　　粉條需要用涼水泡。粉條用涼水提前浸泡，能夠泡透而且保持粉條的柔軟筋道，而用開(kāi)水泡的粉條外面粉質(zhì)化了，里面還沒(méi)有泡透，入鍋后容易融斷并且沒(méi)有了粉條自帶的滑順筋道口感，先用冷水泡半小時(shí)，這樣粉絲會(huì)軟化一些。粉條這種食材是需要浸泡才能夠食用。