不粘鍋需要開鍋，市場上的大多數(shù)不粘鍋表面含有化學(xué)物質(zhì)，使它們不適合烹飪。開鍋是為了在鐵鍋內(nèi)表面覆蓋一層致密油膜，將鐵和空氣、食材隔離，達(dá)到防銹、防粘的效果。