秋葵要焯水。秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，秋葵屬于植物蔬菜，里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，同時表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì)，而直接攝入這2種物質(zhì)會抑制身體對于蛋白質(zhì)的吸收，焯水可以有效去除這2種物質(zhì)，因此秋葵需要焯水。