米飯，是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?，米為五谷之首，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，米飯與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需要的營(yíng)養(yǎng)，大米性平味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等功效，那么米飯含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢?我們大家來(lái)了解一下吧!

米飯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。

以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1

0.16毫克，維生素(維生素食品)B2

0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

以上就是米飯含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，希望對(duì)大家有所幫助，安康養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提醒您，雖然米飯含有人體許多必需的營(yíng)養(yǎng)元素，并且各種營(yíng)養(yǎng)十分均衡，一般人群均可食用，但是要注意糖尿病患者不宜多食。