白米飯?jiān)谌藗兊娜粘ｏ嬍持姓加泻艽蟮谋壤?，尤其是南方人，每一頓都少不了米飯。白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，含有較豐富的氨基酸，很容易被人體吸收。下面，我們就來具體地了解一下白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些

大家日常吃的白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。而中醫(yī)認(rèn)為，大米性平、味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

補(bǔ)充身體能量

大米富含糖類及一定量的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很適合中老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。特別是能量供應(yīng)，因?yàn)榇竽X能量的來源，主要靠血液中的葡萄糖氧化來供應(yīng)，尤其是中年人，正肩負(fù)工作和生活兩副重?fù)?dān)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，活動(dòng)量也大，消耗熱能多，需要高熱能食物及時(shí)供應(yīng)熱量，以滿足需求。老年人經(jīng)常外出活動(dòng)，也需要這類食物提供熱能來補(bǔ)充機(jī)體需求。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維

白米飯是人體蛋白質(zhì)的重要來源。大米中蛋白質(zhì)含量?jī)H低于大豆，在谷類食物中算優(yōu)越的，而且因?yàn)榘酌罪埵呛芏嗟貐^(qū)人們的主食，因此能夠很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外，白米飯中食物纖維含量豐富，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病有較好的作用。

白米飯的其他作用

白米飯還是B族維生素的重要來源，可以預(yù)防腳氣、口腔炎癥等。白米飯具有和胃、清肺的作用，而米湯則有益氣養(yǎng)陰的功效。白米飯有助于刺激胃液分泌，可促進(jìn)消化，還可以促進(jìn)身體對(duì)脂肪的消化吸收。

怎

么煮白米飯？

雖然白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但在日常生活中，很多人因?yàn)榕腼兎椒ú划?dāng)，或貪圖方便而忽視某個(gè)細(xì)節(jié)，讓白米飯中的營(yíng)養(yǎng)白白流失，使白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大縮水。因此，想要最大程度地保留白米飯的營(yíng)養(yǎng)，必須選擇科學(xué)的烹飪方法。

看了上文介紹相信您也對(duì)白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解了吧，安康養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提醒您：能最大化保存白米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法是將水煮沸后再放米，留住米里“嬌貴”的維生素B1和其他多種營(yíng)養(yǎng)。這樣一來，米本身一邊吸收水分，一邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，蛋白質(zhì)也不會(huì)流失了。這種做法能夠?qū)酌罪堉械臓I(yíng)養(yǎng)素較好地保存，而且做出來白米飯的口感也較好。