一、飲食

1、飯食

傳統(tǒng)主食是秈米干飯。麥類、豆類、玉米（俗稱五谷）、高粱（俗稱)、山芋等均視作雜糧，間或配搭食用，以求飯食多樣化。建國(guó)前，貧困戶或逢災(zāi)荒年景，大麥、山芋等充作主食。傳統(tǒng)習(xí)慣是一日三餐，早餐用小麥面食，建國(guó)前只富裕家庭偶或?yàn)橹▏?guó)后在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及部分城鎮(zhèn)居民中已成習(xí)俗。

2、菜肴

素菜分蔬菜和豆制品兩大類。傳統(tǒng)蔬菜品種繁多，但有季節(jié)性。春有白菜苔、豆芽、芥菜、蓬篙、菠菜、春筍、藕等；夏有黃瓜、瓠子、南瓜、冬瓜、茄子、辣椒、豌豆等；秋有豇豆、黃豆、豆芽、絲瓜、茭瓜、扁豆等；冬有蘿卜、白菜、冬筍、藕。調(diào)味菜有大蒜、蔥、韭菜、生姜。建國(guó)后外地傳入不少新品種，如花菜、馬鈴薯、梅豆、包心菜、菜筍等。加上用暖室培育，不少蔬菜突破了季節(jié)界限。常年供應(yīng)的豆制品有豆腐、白干、醬干；節(jié)日還加制千張、豆皮（腐竹）、生條。

葷菜分肉類、禽蛋、水產(chǎn)三大類。肉類以豬肉為主，牛羊肉很少，傳統(tǒng)習(xí)俗不食狗肉。禽蛋類以雞和雞蛋為主，鴨、鵝次之；建國(guó)后少數(shù)人飼養(yǎng)鴿子，尚未推廣。水產(chǎn)類有鯉、鰱、青、草、鳊、烏、鲇、大頭魚，東南鄉(xiāng)泊湖還盛產(chǎn)銀魚。另外還有黃鱔、白鱔、甲魚、蝦子。至于野味，建國(guó)前有獵戶專門捕獵，山區(qū)尤多，獵物有野豬、兔子、雁、山雞、野雞等。山區(qū)腌野豬肉和東南鄉(xiāng)腌野雞是建國(guó)前民間傳統(tǒng)佳肴。群眾普遍有腌制食品習(xí)慣，蔬菜類大部均有腌制；葷菜有臘肉、咸魚、咸雞、咸鴨、咸雞鴨蛋等。冬末，幾乎家家都用豆腐制作腐乳。

3、飲料

(1)茶：縣內(nèi)山區(qū)歷來(lái)產(chǎn)茶，建國(guó)后又向縣東南丘陵地區(qū)推廣。對(duì)尊貴客人或喜慶節(jié)日來(lái)人，除奉茶外，還加奉糖果點(diǎn)心招待。解渴無(wú)定時(shí)，需要保溫。建國(guó)前傳統(tǒng)保溫方法有二：

一是在木制或棕編暖壺桶中鋪上棉絮或稻草之類，將盛茶的茶壺放入其中，壺嘴露在外面，以便傾倒，可保溫約6小時(shí)。

二是將茶壺置放鍋臺(tái)上留有熱水的座罐中，或放進(jìn)取暖用的大火桶內(nèi)，有的干脆放進(jìn)尚有余熱的灶膛內(nèi)。建國(guó)后，熱水瓶進(jìn)入千家萬(wàn)戶，普遍采用現(xiàn)沖泡現(xiàn)飲用的方式。

建國(guó)前，貧困戶連劣質(zhì)茶葉都買不起，便用山楂葉代替，勉強(qiáng)可用。為方便行人途中解渴，交通要道還建有茶亭（又名涼亭），山區(qū)更多，義務(wù)供茶多由集體負(fù)擔(dān)。

汽水、咖啡、果汁等飲料，建國(guó)前只在官紳富戶中偶見。建國(guó)后市場(chǎng)均有供應(yīng)，還增加麥乳精、益壽精等營(yíng)養(yǎng)飲料。夏季，縣城、徐橋等地還有冰棒廠生產(chǎn)冷飲，用西瓜解渴也很普遍。

（2)酒：是佐餐飲料?？h內(nèi)建國(guó)前無(wú)酒廠，只有少數(shù)私人酒坊，生產(chǎn)量少。農(nóng)村中等以上家庭大都是請(qǐng)酒匠上門，或獨(dú)戶或聯(lián)戶釀酒。以白酒為主，兼及糯米甜酒。外地輸入的瓶子酒量少價(jià)昂，群眾多買散酒，以斤兩計(jì)量，家庭都備有酒壺，作盛酒、斟酒用。建國(guó)后縣有酒廠，外來(lái)瓶酒品種繁多，啤酒、香檳等新品種也為群眾普遍接受。

縣內(nèi)傳統(tǒng)設(shè)宴必備酒，尤其是喜慶筵席還有敬酒、陪酒、猜拳行令習(xí)慣。