螃蟹作為一種美食，比較常見的烹飪方法就是清蒸。很多人在做蒸螃蟹的時候總是無法掌握時間和火候，那么螃蟹到底應該蒸多久?以及蒸的時候到底是用大火還是小火呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火還是小火

一般來說，蒸螃蟹的時間大約需要20分鐘，火候則是先大火后小火。

時間和火候

我們在進行蒸螃蟹的時候，一般都是先將蒸鍋燒開，然后將螃蟹放進去。最開始是用大火蒸上5分鐘左右，然后再用小火蒸上15分鐘左右就差不多了。蒸螃蟹之所以需要20分鐘左右的時間，主要是因為螃蟹是吃腐爛的東西的，因此需要蒸20分鐘來殺菌。

蒸螃蟹的其它做法

蒸螃蟹的做法有很多，上述講的是一般做法，下面小編將為大家講解其他三種蒸螃蟹的做法。第一種是首先將螃蟹洗干凈，然后冷水上蒸鍋;之后將生姜片和蔥放在螃蟹上，再往螃蟹上面倒一點料酒，最后用大火蒸上15分鐘左右。第二種是先將螃蟹的蟹鉗掰掉，再用工具將蟹鉗外殼夾裂;然后將螃蟹刷干凈，再將螃蟹蓋揭開，把身體一分為二，最后是將蒜茸撒在螃蟹上，上鍋大火蒸上15分鐘左右就行了。第三種是首先將螃蟹洗干凈，再將蟹腳根部切成六段，還需要準備做雞蛋羹的材料;然后將螃蟹和蒜瓣、食鹽一起煮開焯燙，并撈起瀝水;之后將焯好的螃蟹放入雞蛋羹上面，將螃蟹雞蛋放入燒開的蒸鍋中，轉中火煮熟;最后是關火，燜上3分鐘后再開蓋，再放入完整的螃蟹殼，燜到變色就可以了。