托板豆腐是山東聊城臨清傳統(tǒng)特色名吃。

托板豆腐，也叫小板兒豆腐，還有一個(gè)不雅的名字——撅腚豆腐。為什么會(huì)有這么個(gè)不雅的名字呢？因?yàn)樗某苑ê芷婀?。別的地方的豆腐都是買(mǎi)回家里去吃，或涼拌或煎炸或做湯等等。臨清的豆腐除了以上的吃法外，還有一種吃法，那就是在賣(mài)豆腐的地方吃。

臨清的豆腐是沿街叫賣(mài)的，賣(mài)豆腐的人或推或騎自行車(chē)，在車(chē)上放一個(gè)木頭做的小盒子，這個(gè)盒子是用木頭拼在一起的，可以隨便拆下四周的板子，這些小板子只有一尺左右長(zhǎng)，比較窄。但是盒子上沒(méi)有蓋子，是用一種特殊的白色的布蓋在豆腐上，以防止水分的蒸發(fā)，保持豆腐的鮮味。托板豆腐怎么吃呢？很有意思的。把一尺長(zhǎng)的板子拆下來(lái)，然后把豆腐放在小板子上，隨便切幾刀，就著板子就可以吃了。因?yàn)檫@個(gè)板子常年靠著豆腐，板子也浸透著豆腐的清香。吃的時(shí)候把頭一低，把屁股一撅，口對(duì)準(zhǔn)豆腐用力一吸，大大的一口豆腐立刻在嘴中化開(kāi)了，豆腐的香味立刻浸滿(mǎn)全身，舒服得你的毛孔都張開(kāi)了。那種滋味只能用“只能意味不可言傳”來(lái)形容了！

關(guān)于托板豆腐的來(lái)歷，在臨清還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。

相傳明朝明朝年間，曹州有一個(gè)秀才進(jìn)京趕考。因?yàn)榧依锖芨F，好不容易才湊了點(diǎn)兒碎銀子做盤(pán)纏，盡管一路上省吃?xún)€用，來(lái)到臨清還是花光了，不得不在街頭過(guò)夜。

第二天清早，一個(gè)五十來(lái)歲，名叫“豆腐李”的人擔(dān)著水豆腐走過(guò)來(lái)。他喊了一聲：“水豆腐來(lái)——”赫！嗓音還挺亮。他走著走著，往前一看，?。拷诸^上怎么躺著一個(gè)人？你說(shuō)他是叫花子，不象；你說(shuō)是進(jìn)京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動(dòng)，也沒(méi)吭聲。“豆腐李”趕緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說(shuō)：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開(kāi)眼睛，有氣無(wú)力地說(shuō)：“我，我……都兩頓沒(méi)吃飯了。”“豆腐李”一聽(tīng)，心里說(shuō)噢，是餓的。他趕緊站起身來(lái)，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個(gè)碗也沒(méi)有；到店鋪里去借吧，都還沒(méi)開(kāi)門(mén)兒。他對(duì)著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來(lái)，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說(shuō)：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子。”秀才接過(guò)小木板兒，嘴張了幾張，想說(shuō)話，沒(méi)說(shuō)出來(lái)，眼淚卻“唰”的一下流了出來(lái)。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來(lái)，覺(jué)得滋味又鮮又嫩，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過(guò)小木板兒，抹抹下巴，把自己從那里來(lái)，到那里去，都一五一十地說(shuō)了。最后，他感激說(shuō)：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說(shuō)：“咳，這是什么話？誰(shuí)出門(mén)沒(méi)個(gè)三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時(shí)秀才肚子里不叫了，身上覺(jué)得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。

沒(méi)想到，這秀才考了個(gè)頭名狀元，后來(lái)當(dāng)了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過(guò)臨清州，非要在這里停船不可。州官聽(tīng)說(shuō)了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過(guò)會(huì)通街，有個(gè)買(mǎi)水豆腐的老頭兒沒(méi)來(lái)得及回避，被衙役抓來(lái)見(jiàn)官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見(jiàn)巡按大人已掀開(kāi)轎簾走了過(guò)來(lái)，這可把州官?lài)槈牧耍s緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個(gè)大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來(lái)人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來(lái)到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說(shuō)：“老人家，還記得我嗎？我可早就認(rèn)出您來(lái)了。”“豆腐李”一楞：“?。渴窍壬?？不，大人！”趕緊磕起頭來(lái)。巡按大人伸出兩手把他扶起來(lái)說(shuō)：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說(shuō)：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒(méi)有變，沒(méi)有變呀！”說(shuō)著，兩人大笑起來(lái)。州官一看，簡(jiǎn)直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說(shuō)：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細(xì)瓷花碗，多放些……”沒(méi)等他說(shuō)完，巡按擺手笑著說(shuō)：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！”

從此以后，又白又嫩、溫?zé)峥煽诘摹靶“鍍憾垢北阍谂R清流傳開(kāi)來(lái)，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛(ài)喝的人越來(lái)越多。