豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個(gè)組成部分，為人類(lèi)文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過(guò)去宣傳的不夠，在西方一些國(guó)家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類(lèi)健康，推動(dòng)中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺(tái)灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)分別于1990年9月15日至17日在北京、臺(tái)北舉辦了首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)，同時(shí)將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國(guó)豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽(yù)海內(nèi)外，所以，首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放的考慮，1991年初積極爭(zhēng)取中國(guó)豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見(jiàn)的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長(zhǎng)張潤(rùn)霞在第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國(guó)豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺(tái)灣屆時(shí)舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國(guó)豆腐文化節(jié)屆次不一致的問(wèn)題。為了解決這一問(wèn)題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號(hào)。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會(huì)和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計(jì)算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國(guó)(淮南)豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后11次(1998年和1999年因亞洲金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年)成功地舉辦了中國(guó)豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬(wàn)多人，其中外賓和港澳臺(tái)胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國(guó)家和省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專(zhuān)家、學(xué)者，數(shù)十個(gè)文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動(dòng)。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會(huì)堂成功地召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì)，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會(huì)，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計(jì)并由國(guó)家電信總局發(fā)行了46.8萬(wàn)套“中國(guó)豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開(kāi)地方“節(jié)慶”全國(guó)通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過(guò)安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國(guó)豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會(huì)先后編印了《中國(guó)豆腐文化節(jié)節(jié)刊》(三集)，《中國(guó)豆腐菜譜》(三集)，以及《中國(guó)大豆制品》、《八公山豆腐》等書(shū)藉，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國(guó)豆腐文化節(jié)先后安排了開(kāi)、閉幕式，豆腐文化國(guó)際研討會(huì)，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，文化活動(dòng)，觀光旅游等六個(gè)方面大中型活動(dòng)共60多項(xiàng)。

開(kāi)幕式隆重?zé)崃?，中央省市領(lǐng)導(dǎo)、中外來(lái)賓及數(shù)十萬(wàn)群眾參加。開(kāi)幕式文藝表演場(chǎng)面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

豆腐文化國(guó)際研討會(huì)百家爭(zhēng)鳴，共300多位國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開(kāi)發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無(wú)糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運(yùn)輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件。

“首屆全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會(huì)、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強(qiáng)、參與面廣、影響力大。吸引了16個(gè)省市自治區(qū)的26個(gè)團(tuán)隊(duì)和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬(wàn)人前往參觀，受到與會(huì)來(lái)賓和社會(huì)各屆的廣泛關(guān)注和一致好評(píng)，成為豆腐節(jié)中具有強(qiáng)大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒?dòng)項(xiàng)目。

經(jīng)貿(mào)活動(dòng)緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷(xiāo)售作文章，重點(diǎn)舉辦了產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、商品交易會(huì)和經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)。產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)由全國(guó)、全省及淮南市的十多種展銷(xiāo)會(huì)組成，全國(guó)20多個(gè)省市(包括臺(tái)灣)近千家企業(yè)上萬(wàn)種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會(huì)商賈云集，集展銷(xiāo)、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項(xiàng)目400多個(gè)，簽約項(xiàng)目200多個(gè)，韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的外資集團(tuán)先后來(lái)淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實(shí)40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

文體活動(dòng)豐富多彩。上海解放日?qǐng)?bào)赴淮慰問(wèn)演出團(tuán)、中國(guó)人民解放軍海政歌舞團(tuán)、中國(guó)人民解放軍八一摩托車(chē)隊(duì)、國(guó)家跳傘隊(duì)、中央民族歌舞團(tuán)、中國(guó)煤礦文工團(tuán)等國(guó)家級(jí)文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來(lái)淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書(shū)畫(huà)交流展以及友好城市書(shū)畫(huà)、文學(xué)筆會(huì)，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會(huì)等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動(dòng)漸入佳境，主題活動(dòng)內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開(kāi)發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點(diǎn)開(kāi)發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門(mén)等景點(diǎn)，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹(shù)立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動(dòng)了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國(guó)內(nèi)外游客數(shù)十萬(wàn)人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和旅游項(xiàng)目的加速建設(shè)，旅游活動(dòng)已成為豆腐節(jié)的主體活動(dòng)之一，促進(jìn)并帶動(dòng)豆腐節(jié)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善?；茨弦赞k節(jié)為動(dòng)力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場(chǎng)、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國(guó)道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。

中國(guó)豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩個(gè)文明建設(shè)的巨大成就。中國(guó)豆腐文化節(jié)的舉辦，對(duì)于弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動(dòng)作用。中國(guó)豆腐文化節(jié)正在向國(guó)際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

中國(guó)文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好中國(guó)豆腐文化節(jié)，為弘揚(yáng)國(guó)粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類(lèi)健康作出更大的貢獻(xiàn)。