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        亞洲各國的茶俗

        明璨氏

        亞洲各國的茶俗

        東南亞主要的飲茶國家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國家人民,受華人飲茶風(fēng)習(xí)影響,歷來就有飲茶習(xí)俗。飲茶方式也多種多樣:既有飲綠茶、紅茶的,也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的;既有飲熱茶的,也有飲冰茶的;既有飲清茶的,也有飲調(diào)味茶的。平時(shí)可見到的幾種特色飲茶方式,現(xiàn)擇要介紹如下:

        新加坡和馬來西亞肉骨茶

        肉骨茶,就是一邊吃肉骨,一邊喝茶。肉骨,多選用新鮮帶瘦肉的排骨,也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí),肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào),文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材,使肉骨變得更加清香味美,而且能補(bǔ)氣生血,富有營養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶,如大紅袍、鐵觀音之類。吃肉骨茶時(shí),有一條不成文的規(guī)定,就是人們在吃肉骨時(shí),必須飲茶。如今,肉骨茶已成為一種大眾化的食品,肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。

        在新加坡、以來西亞,以及中國的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi),都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。

        泰國腌茶

        泰國北部地區(qū),與中國云南接壤,這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗,其法與出自中國云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣,通常在雨季腌制。腌茶,其實(shí)是一道菜,吃時(shí)將它和香料拌和后,放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱,空氣潮濕,而用時(shí)吃腌菜,又香又涼,所以,腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页2恕?/p>

        印度尼西亞的冰茶

        在一日三餐中,印度尼西亞人民認(rèn)為中餐比早、晚餐更重要,飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣,不管春、夏、秋、冬,吃完中餐以后,不是喝熱茶,而是要喝一碗冰冷的冰茶。

        涼茶,又稱冰茶,通常用紅茶沖泡而成,再加入一些糖和作料,隨即放入冰箱,隨時(shí)取飲。

        越南的玳玳花茶

        越南毗鄰中國廣西,飲茶風(fēng)俗很有些與中國廣西相仿。此外,他們還喜歡飲一種玳玳花茶。

        玳玳花(蕾)潔白馨香,越南人喜歡把玳玳花曬干后,放上3-5朵,和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融,故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后,綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾,煞是好看;喝起來又芳香可口。如此飲茶,饒有情趣。

        印度茶俗

        印度人飲茶方式很特別,他們把茶倒在盤子里用舌頭舔飲。另外,在印度如果用左手遞送茶具,就會(huì)被看作是一種不禮貌的行為。因?yàn)橛《热苏J(rèn)為左手是用來洗澡和上廁所的。他們喝奶茶,也愛喝一種加入姜或小豆蒄的“薩馬拉茶”。

        斯里蘭卡

        斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行,設(shè)有試茶部,由專家憑舌試味,再核定等級(jí)和價(jià)格。

        西亞地區(qū)的土耳其人,不論大人小孩都喜歡紅茶,城鄉(xiāng)茶館普遍,出門飲茶也方便。

        伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶,用沸水沖泡,再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。

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