如交芒種之日在農(nóng)歷四月二十六日，則民間尚有“餞花神”之俗。

曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第二十七回便詳細(xì)記載了清代芒種祭餞花神的風(fēng)俗?！爸链稳漳耸撬脑露?，原來(lái)這日未時(shí)交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)的這日，都要設(shè)擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，從花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來(lái)了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成旄尾執(zhí)事的，都用彩線系了。每一顆樹(shù)上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展……”芒種這天，大觀園里的女孩們都齊集餞行花神，充滿了浪漫與歡喜，到處可聞聽(tīng)到女孩子們的歡聲笑語(yǔ)。因此，對(duì)于大觀園里的女性來(lái)說(shuō)，這一天堪稱是“女兒節(jié)”了。

所謂“餞花神”就是用酒食送行“花神”?！盎ㄉ瘛辈⒎菑拇怂懒耍皇菚簳r(shí)“退位”，明年二月十五花朝又是花神生日，花神們又要復(fù)活。為“花神”餞行，謂之“餞花神”。

花神是農(nóng)歷二月十五花朝節(jié)迎來(lái)的，古人將仲春月半民俗中的花神生日，定為花朝節(jié)，也稱“花神誕”“百花生日”“百花仙子節(jié)”?；ǔㄉ裾挡菽久惹唷⒎挤剖㈤_(kāi)、綠枝紅葩時(shí)節(jié)。而到了五月節(jié)，花神退位之際，人世間又隆重地為花神舉行餞行儀式，送花神歸位，表達(dá)對(duì)花神的感激之情，期盼來(lái)年早相迎。就這樣，古人圍繞迎送花神，形成了散發(fā)花香、富有詩(shī)意的節(jié)日雅俗。

今有學(xué)者說(shuō)餞花神之俗乃曹雪芹杜撰習(xí)俗，實(shí)在是牽強(qiáng)而武斷。史籍典章幾乎不見(jiàn)餞花神之俗的記載，這是事實(shí)，只有南朝梁代崔靈思《三禮義宗》提到過(guò)“芒種節(jié)舉行祭餞花神之會(huì)”。殊不知，餞花神之俗乃是宋代“餞春”習(xí)俗的演變。

所謂“餞春”即飲酒送別春光、春景。如宋代詩(shī)人鄧肅《西庵餞春》詩(shī)云：“傍水禪房半掩門，乍晴簾幕採(cǎi)黃昏。風(fēng)驅(qū)紅雨春何在，酒入香肌玉自溫?！庇秩缒纤谓髟?shī)派代表詩(shī)人楊萬(wàn)里《嘗枸杞》詩(shī)云：“芥花菘菡餞春忙，夜吠仙苗喜晚嘗。味抱土膏甘復(fù)脆，氣含風(fēng)露咽猶香?！?/p>

餞春之俗由宋及元，如元代詞人袁易《解連環(huán)·與金桂軒虎丘送春》詩(shī)云：“試送目、官柳河橋，便攜酒餞春，去應(yīng)無(wú)跡。岸曲殘英，尚勾引、行舟攀摘。茶筍香頓冷，瘦愁易感，舊游難覓?！别T春習(xí)俗從明代開(kāi)始不再只是文人習(xí)俗，而已經(jīng)開(kāi)始世俗化，在民間以“餞春宴”的形式表現(xiàn)出來(lái)。明末清初詩(shī)人王士禛《應(yīng)天長(zhǎng)·閨人刺繡》詩(shī)云：“餞春時(shí)節(jié)深深院，睡起金衣花外囀?！闭f(shuō)明閨房女性也熱衷于餞春，只不過(guò)深閨之中難得有時(shí)鮮蔬菜應(yīng)節(jié)，唯多以紛紛凋零的花瓣做葬花游戲。

民間因?yàn)楣瞎卟碎_(kāi)始收獲，因此多有“開(kāi)園”餞春之宴。據(jù)清道光十年《大同縣志》描繪，獲得豐收的農(nóng)民首先想到的是保佑收獲的神仙，并邀請(qǐng)鄉(xiāng)鄰好友隆重地舉行“開(kāi)園”儀式：“（六月）六日，凡有菜園之處，俱敬龍神，延賓共享神佛，曰‘開(kāi)園’。游觀者，其麗不億。” “開(kāi)園”前農(nóng)家的菜園瓜田外人是不能進(jìn)的，自家人也不能隨便摘瓜收菜。農(nóng)家要用隆重的儀式，宣告自己的農(nóng)事收獲，并將新收獲的果實(shí)第一個(gè)獻(xiàn)給保護(hù)他們的神仙，獻(xiàn)給鄉(xiāng)鄰好友。這是農(nóng)家對(duì)自己勞動(dòng)收獲的尊重，反映了人們對(duì)神的敬畏，反映人們對(duì)親朋鄉(xiāng)鄰淳厚友情。農(nóng)家辛勤的勞動(dòng)、耕耘、播種、收獲、享用，本來(lái)是悠然恬淡的生活，但與禮俗結(jié)合起來(lái)后，這生活就顯得別有韻味。

江浙地區(qū)則有餞春迎夏習(xí)俗，酒是自家釀制的米酒，菜則主要以蠶豆、春筍為主。

素以勤勞著稱的客家人，每到芒種季節(jié)則多有果菜收獲，如栽種得早，那么黃瓜、豆角、四月眉子（即四季豆）、辣椒、茄子等都開(kāi)始有得品嘗。

客家人餞花神的習(xí)俗或許與眾不同，在黛玉一類小資們忙于葬花的時(shí)候，務(wù)實(shí)而懂得品味生活的客家人卻嘗花、食花，將花神的英靈植入體內(nèi)，也算是一種祭奠吧。

芒種時(shí)節(jié)，家家戶戶的南瓜花開(kāi)得十分旺盛，仿如喇叭、嗩吶的南瓜花在客家庭院內(nèi)外“吹吹打打”，將農(nóng)家的樂(lè)趣鮮艷地表達(dá)出來(lái)?？图胰耸侨斩嘧鲆环N節(jié)令美食，那就是南瓜花攤煎餅。早晨八點(diǎn)鐘以后，待蜜蜂已經(jīng)幫助南瓜花傳遞過(guò)花粉，便將公南瓜花摘下，而將母南瓜花留下結(jié)南瓜。接下來(lái)就是將南瓜花去蒂、洗凈，與切碎的細(xì)蔥放入容器后，加入一、兩個(gè)雞蛋、適量的鹽、少許味精或雞精、少許白糖、淀粉和入面粉或米粉攪拌。煎餅時(shí)注意火候不能太猛，需用文火慢慢煎成金黃色才鮮甜、香脆。

南瓜花除了用以煎餅，還可用來(lái)清炒、做湯。南瓜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黃色的花朵富含胡蘿卜素。孕婦食用南瓜花果不僅能夠促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，而且有利于增強(qiáng)母體造血機(jī)能，加速細(xì)胞的修復(fù)及克服腦疲勞。還能夠防治妊娠高血壓、妊娠水腫、貧血、便秘等，更能促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。

芒種前后可食用的時(shí)令花卉還有金針花、木槿花等。

葬花是惜春，嘗花更有留住春光、年華的寓意。因此，客家人餞花神本質(zhì)上并非送別，而是送行，即將春日的花神送至遠(yuǎn)方，送至秋冬。