有些人很羨慕西方人用刀叉吃飯，覺(jué)得這種姿勢(shì)和儀態(tài)有品位。但學(xué)了之后也只是偶爾用用。在日常生活中餐餐都用刀叉的中國(guó)人，想必都是奇葩。刀叉是冶金術(shù)成熟以后才有的用具。而冶金術(shù)是十五世紀(jì)才發(fā)明的，在廣泛應(yīng)用于日常生活中之前，西方人其實(shí)是用手吃飯。相比之下，筷子的文明史顯然長(zhǎng)得多。

古人把筷子稱為“箸”

中國(guó)古人對(duì)筷子的稱謂是“箸”。除了在一些方言區(qū)還保留著這個(gè)叫法外，很多人對(duì)這個(gè)字已經(jīng)很不熟悉了。

在中國(guó)的典籍中，“箸”這個(gè)字最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《韓非子·喻老》一文中：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！?/p>

那么，筷子最早是什么時(shí)候發(fā)明出來(lái)的呢？這個(gè)從史料上已經(jīng)完全無(wú)法考證了。而從實(shí)物考古上說(shuō)，“箸”的古字為“櫡”，從木從竹，可見(jiàn)最初的筷子是用木頭或竹子制成的。

中國(guó)古代在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，進(jìn)食時(shí)一般都是匙箸并用，文獻(xiàn)中也常常是“匕箸”并提。所謂匕和箸，就是我們現(xiàn)代所說(shuō)的餐匙和筷子。

在我國(guó)黃河流域，1934年至1935年間對(duì)安陽(yáng)殷墟侯家莊考古發(fā)掘時(shí)，在M1005墓中曾出土有商代青銅箸6支。說(shuō)明距今三千多年前，在商代后期已有青銅箸使用，這也為“紂為象箸”的史籍記載提供了證據(jù)。

在湖南馬王堆一號(hào)墓1973年出土的3000多件精美文物中，有一雙竹箸，長(zhǎng)17厘米，直徑0.3厘米。這雙2100多年前的西漢圓箸實(shí)物，現(xiàn)藏于湖南博物館，可謂彌足珍貴。

古典名著中的“筷子”

在中國(guó)的古典名著中，也有一些與筷子有關(guān)的精彩段落。

最為人們熟知的，要屬《三國(guó)演義》第21回《曹操煮酒論英雄》中那個(gè)著名橋段了。書(shū)中寫(xiě)道：“‘今天下英雄，惟使君與操耳?！侣勓猿粤艘惑@，手中所執(zhí)匙箸，不覺(jué)落與地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容俯首拾箸曰：‘一震之威，乃至于此?！傩υ唬骸煞蛞辔防缀?’玄德日：‘圣人迅雷風(fēng)烈必變，安得不畏?’將聞言失箸緣故，輕輕掩飾過(guò)了?！?/p>

《紅樓夢(mèng)》一書(shū)的第四十回“史太君兩宴大觀園”部分，寫(xiě)賈府的一次宴會(huì)，便出現(xiàn)了“四楞象牙鑲金筷”、“銀三鑲烏木筷”等富有裝飾特征的筷子?！都t樓夢(mèng)》寫(xiě)賈府被抄，其中被抄物中便有“金筷子五把”。

中國(guó)筷子長(zhǎng)度為什么是七寸六分

現(xiàn)在中國(guó)人使用的筷子，標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分(約為22至24厘米左右)，這其中是有含義的，代表人有七情六欲，以示與動(dòng)物有本質(zhì)的不同。

當(dāng)然，并不是筷子產(chǎn)生那天起，就有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度。從出土的古代筷子來(lái)看，春秋兩漢間出土的各種筷箸，長(zhǎng)度一般較短，多在17至18厘米之間。唐代出土的銀箸，一般長(zhǎng)度較長(zhǎng)，最長(zhǎng)者達(dá)33.1厘米。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。

六忌舞筷：談話時(shí)不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂舞，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是十分失禮的。

品味中國(guó)的筷子文化，那就是筷子中沁蘊(yùn)的中國(guó)人追求的幸?！衩子望}中的真愛(ài)。