東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀(jì)念蘇東坡而命名的，是湖北地區(qū)特色傳統(tǒng)美食之一。關(guān)于“東坡餅”名稱的由來，充滿了人文色彩。相傳蘇東坡被貶海南儋縣（現(xiàn)海南儋州）時(shí)，當(dāng)?shù)赜幸晃毁u環(huán)餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環(huán)餅質(zhì)量高，可是因?yàn)榈赇伷В粸槿酥庖恢辈缓?。老嫗得知蘇東坡是著名文學(xué)家，就請(qǐng)他為店鋪?zhàn)髟姟?/p>

蘇東坡憐憫她生活貧苦，環(huán)餅手藝又委實(shí)不錯(cuò)，就揮筆寫下一首七絕：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥數(shù)句，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色艷、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釵的形象。老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，后來當(dāng)?shù)乩习傩諡榧o(jì)念蘇東坡，就名之以“東坡餅”，并在儋州流傳今。 “東坡餅 ”不但包含著奇特的飲食文化，還蘊(yùn)藏著濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受人們的喜愛。