除夕晚上吃“年夜飯”，這是蘭州人一年一度不可或缺的精神聚餐。蘭州人的老習(xí)俗是三十晚上吃臊子面，也叫長面。無論是貧窮還是富有，三十晚上都要吃一頓長面。蘭州人的臊子面雖比不上陜西歧山臊子面，但也十分講究。臊子湯是豬肉臊子、黃花菜、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗等原料加上各種調(diào)味品制成的，面是手工搟的長面，把長面煮熟后，澆上臊子湯，撲鼻的香味讓人咂舌。

相傳，蘭州人吃臊子面的風(fēng)俗是從周代流傳下來的。在蘭州人的心目中，三十晚上吃長面，別有一番滋味。長面象征著團(tuán)圓；長面象征著身體健康長壽；長面象征著夫妻恩愛，天長地久；長面象征著生活幸福長久……其中的一個(gè)“長”字，寓意深刻，包含著豐富的人文內(nèi)涵。

過去蘭州人講究年夜飯無論如何一定要在家里吃，人們將自己的感情、愿望、倫理、信仰都聚在了除夕的這頓年夜飯上，至今仍有許多老蘭州人還是堅(jiān)持他們的老傳統(tǒng)。民間還有“寧在家里吃長面，不到餐館圖方便”之說。

改革開放30年來，蘭州人的生活水平有了很大的提高，不少人家已經(jīng)步入了小康。老百姓的年夜飯，也起了翻天覆地的變化。尋常人家的年夜飯，已不是單單吃長面一種了。許多人家，三十晚上一家老少走進(jìn)飯店酒樓吃年夜飯，已經(jīng)成了蘭州人的新時(shí)尚、新風(fēng)俗。

不過，年夜飯?jiān)谀睦锍?，吃什么，這并不重要。老百姓吃年夜飯，圖的就是個(gè)闔家團(tuán)聚，這是一種心意，也是享受生活的一種方式，在濃濃的親情中品味春節(jié)的傳統(tǒng)文化。

我國人民有除夕“守歲”的習(xí)俗。過去人們把除夕之夜作為年長一歲的界日（指虛歲），“一夜連兩歲，五更分二年”。除夕即是舊歲已除，新年來到的一夜。人們舉家歡慶，徹夜不眠。清代詩人孔尚任有詩云：“蕭疏白發(fā)不盈顛，守歲圍爐竟廢眠……鼓角梅花添一部，五更歡笑拜新年?！?/p>

當(dāng)年蘭州人守歲時(shí)玩“錢牌”，這種牌的玩法與現(xiàn)在的撲克牌相似。只不過“錢牌”是用銅鑄的，背面鑄有“魚”、“寧”、“亞”、“通”等字樣?！板X牌”形同錢幣，外圓內(nèi)方，只作娛樂，不能流通。

如今每個(gè)家庭的除夕之夜都有了新的內(nèi)容，除夕之夜人們在電視屏幕前觀賞文藝節(jié)目，通宵達(dá)旦，這已成為除夕之夜新的年俗了。