越南民族的飲食表示越南的文化特征。熱鬧的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主要糧食是：米、糯米、各種青菜，豆、水果與越南各地區(qū)的山珍海味特產(chǎn)，越南食品名單從簡(jiǎn)單點(diǎn)心如：各種米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至在家庭飯中有各種：紅燒、湯、炒、盤(pán)涼之菜等；還有許多野餐與高級(jí)飯店的各食品名單。越南飲食是個(gè)有文化性之藝術(shù)，很相近綜合天然，使人覺(jué)得很有興趣。

在春節(jié)，每個(gè)家庭里都有“五果盤(pán)”如天地的精華，如：西瓜、柿子、桃子、橙、桔子、蓮霧、黎子、芒果、鳳梨、葡萄、蘋(píng)果；夏天有：荔枝、龍眼、香蕉、柚子、草莓等；秋天與冬天有很多水果與糖果?？v有深綠田野、水果園之鄉(xiāng)村至北部中游、東南部、寬闊無(wú)邊水河之下六省等。越南水果于四季里都有開(kāi)花結(jié)果。

越南風(fēng)味名小吃最豐富，尤以河內(nèi)的螺獅粉、雞粉、牛肉粉、蝦餅、肉粽最為價(jià)廉物美。其它還有：越式灌腸、炸春卷、綠豆糕、酸湯、烤鰍魚(yú)。在胡志明市的大街小巷，?？煽吹綌傌溚浦≤?chē)，沿街兜售烤魷魚(yú)，這也是胡志明市面上小吃的一大特色。魷魚(yú)放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機(jī)拉壓成又長(zhǎng)又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來(lái)吃。青菜生吃也可以稱(chēng)得上越南食文化的一大特色。青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚(yú)露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，表菜處吃有處津津有味降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。