山楂，是我們生活中很常見的食品，味道酸甜可口，我們常吃的冰糖葫蘆大部分就是用山楂做的。再看到“蜜餞”兩字，大家腦海里想到的一定是像蜂蜜一樣甜甜的東西，事實也的確如此，單看名稱，就讓人頓時感到甜蜜涌上了心頭。

山楂蜜餞產(chǎn)自山西省運城，在我國山東、河南、山西、河北、遼寧等地均有種植山楂樹?！吧介毙晕?、味甘、酸，具有開胃、健脾、排毒以及降血壓、血脂等功效，因此贏到了廣大受眾的萬分喜愛。

制作方法

起初，山楂蜜餞果是在甘、酸、澀的山楂果基礎(chǔ)上進(jìn)行加工制作成包裝食品，售往全國各大城市。主要食材有山楂,白砂糖、瓊脂。

食材準(zhǔn)備

選用無病蟲害、無腐爛、優(yōu)質(zhì)、個大的山楂，經(jīng)清洗后切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用飽和石灰水進(jìn)行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。

開始制作

將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之后再加入1%的山梨酸鉀，配好后將處理好的山楂放到其中，煮制15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然后將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數(shù)小時。之后撈出，瀝干糖液，于60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然后進(jìn)行冷卻，經(jīng)包裝后即為成品。

采用這種方法生產(chǎn)的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮后應(yīng)有的風(fēng)味和香味，酸甜適口，風(fēng)味獨特

食用價值

不得不說，山楂蜜餞確實是健脾開胃、活血化瘀的好幫手，并且山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。

而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素—鍶、鈷、鈀等，可見其果膠作用之多。

另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。

這對于消化不良，脾胃運轉(zhuǎn)動力不足的人類群體，簡直是一大福音。