黑蒜的味道有點(diǎn)兒甜，還有點(diǎn)酸，但是沒有任何的刺激性，其口感也非常好，十分柔軟，黑蒜在經(jīng)過加工之后，沒有任何大蒜的味道，但是卻散發(fā)著一種香味，讓人很有食欲。黑蒜是經(jīng)過發(fā)酵后改變了其中的性質(zhì)，所以增加了甜度，口感也變得非常好。所以有很多人非常喜歡吃黑蒜。

一、黑蒜的功效

黑蒜能夠抗氧化，因?yàn)樵诤谒庵兴心軌蚩寡趸奈镔|(zhì)非常多，所以能夠使人的體質(zhì)慢慢的增強(qiáng)，同時還能夠清除人體里所含有的自由及達(dá)到預(yù)防衰老，并且還能夠提神醒腦，尤其是對于正在學(xué)習(xí)中的孩子來講，適當(dāng)?shù)某砸恍┖谒?，能夠讓大腦發(fā)育越來越好。

適當(dāng)?shù)某院谒饽軌蛘{(diào)節(jié)血糖，因?yàn)楹谔强梢杂绊懙教窃?，從而人體的胰島素水平越來越高，從而能夠預(yù)防糖尿病，提高胰島素的水平，從而防治糖尿病。在黑糖里面所含有的營養(yǎng)成分，能夠提高免疫力，同時也能夠鎮(zhèn)靜安神。讓大腦細(xì)胞能夠充分的分泌出讓人快速入睡的一種物質(zhì)，所以能夠有效的改善睡眠。

二、吃黑蒜的禁忌

對于吃黑蒜來講，沒有任何的禁忌，但是黑蒜不可以與很多食物共同食用。例如黑蒜不可以和羊肉一起吃，因?yàn)楹苋菀讓?dǎo)致上火。那么黑蒜可以與雞肉一起燉，非常香，并且還能夠充分的體現(xiàn)出黑蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，另外黑蒜也可以放入粥內(nèi)一起煮，完全吸收了黑蒜的營養(yǎng)，可以及時調(diào)整血糖，并且還能夠提高身體素質(zhì)。

制作黑蒜也有很多的講究，例如一定要選擇新鮮的大蒜為主要材料，并且將大蒜清洗干凈，裝入發(fā)酵的箱子中，切記不可以剝掉蒜的皮。需要達(dá)到120天的腌制才可食用，黑蒜里面有很好的殺菌物質(zhì)，并且還有很多的微量元素。但是在吃黑蒜的時候，一定要注意，不能與一些產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物共同食用。