魚兒粉是甘肅省有名的傳統(tǒng)小吃。用精細(xì)的大豆粉制作，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調(diào)料、小菜，活象一條條小魚在碗里。

吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風(fēng)味小吃，隨喝一聲“魚兒粉……吃”，總招來不少顧客，賣者走街串巷，幾十年過去了，那悅耳動(dòng)聽的晚喝聲仍縈回在“老張掖”的耳邊。