地溝油是生活中的各類劣質(zhì)油，主要成分為甘油三酯，是一種有毒物質(zhì)。在生活中，回收再利用的食用油，重復使用的炸油，這些都是地溝油的一種。城市中的大型飯店是地溝油最主要的來源地，地溝油其實就是一種對人體致病、致癌的劣質(zhì)油，是一種不符合安全衛(wèi)生標準的三無產(chǎn)品。

一、主要流向

大多數(shù)地溝油來自酒店的地下道隔油池，黑心商家通過對隔油池里的油進行收集，得到一種膏狀物。將這種膏狀物進行加工，掩蓋其本身的惡臭，包裝成正常健康的“食用油”，銷售給酒店，形成反復循環(huán)?；蛘呓?jīng)過推廣通過商場銷售，走進百姓的飯桌。

牲畜食用的飼料油成本較高，而地溝油價格便宜，且不易被檢測出，所以很多養(yǎng)殖主都會偷偷購進地溝油，供牲畜食用，但是毒素的囤積反倒是不利于牲畜健康的。為了降低成本，一些大規(guī)模的工廠和學校也會偷偷購進地溝油，這種無論從成色、外貌還是口感，都和普通食用油沒有差別的劣質(zhì)油，成為了工廠和學校食堂的首要選擇。

二、具體危害

因為地溝油本質(zhì)上是一種劣質(zhì)油，在制作過程中，一般都是黑心商家，不良小作坊在暗中操作的，衛(wèi)生不達標很容易夾雜著大量的細菌，真菌，甚至一些有毒有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體食用，會引起一系列腸胃疾病。地溝油的制作過程十分令人作嘔，近年來由于食用地溝油帶來的安全問題數(shù)不勝數(shù)。因此，加強商家食品衛(wèi)生監(jiān)察力度迫在眉睫。

癌癥是現(xiàn)代社會一種普遍甚至高頻的疾病，為什么現(xiàn)在的人類致癌率會不斷增加，這和地溝油有很大的關(guān)系。地溝油中含有大量有毒成分，不僅會侵蝕人的身體器官，甚至還有使人患上癌癥的風險。長期食用，地溝油當中的致癌物質(zhì)就會存在體內(nèi)，增加了人類患上胃癌和腸癌的風險。所以食品安全是著重要進行管理的方面，在食品安全一塊，還有一個問題需要大家明確知道，那就是轉(zhuǎn)基因食物到底有沒有危害。