祖吾爾節(jié)，“祖吾爾”在塔吉克語中是“引水”的意思，這個節(jié)日屬于農(nóng)事節(jié)日。塔吉克人聚居的地區(qū)氣候寒冷，降水稀少，他們的農(nóng)牧業(yè)無法依靠雨水來灌溉，只能在每年一度的早春，砸開冰塊，引水入渠，灌溉播種。

引水入渠后，人們便不約而同地跪在地上共同祈禱，共同分食各自帶來的大型燒馕，以示風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。最后人們還要舉行叼羊、賽馬等傳統(tǒng)的游藝活動，慶祝引水節(jié)。

在新疆的塔什庫爾干塔吉克自治縣，塔吉克族引水節(jié)是塔吉克族的農(nóng)事節(jié)日，塔吉克語稱引水節(jié)為“孜瓦爾”，即當(dāng)春季來臨之時，需要砸開冰塊，引水入渠，灌溉耕地，為此而歡慶的節(jié)日叫做引水節(jié)，這一節(jié)日在塔吉克族春月(公歷3月22日至4月22日)間。

在飲水節(jié)破冰引水之前，全村的人都要做一些準(zhǔn)備工作，一是各種砸冰的工具，二是要到主要河道的冰面上撒些黑土，以利于冰層表面吸熱，加快冰層的融化；三是要烤制三塊節(jié)日用的大馕，一個留在家里，兩個帶到引水工地食用。