重慶酉陽(yáng)過(guò)年習(xí)俗

辦年貨

農(nóng)耕文明使中國(guó)人歷來(lái)注重年節(jié)，每到農(nóng)歷臘月，酉陽(yáng)民間家家開(kāi)始籌辦年貨，過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的新春佳節(jié)。一進(jìn)臘月，家家開(kāi)始?xì)⒛曦i、腌臘肉、灌香腸、煮米酒、買(mǎi)年畫(huà)、縫新衣等一系列籌辦年貨的活動(dòng)。

臘肉、香腸的腌制需要一定的時(shí)間，所以，臘月初家家戶戶都要?dú)⒛曦i，將豬肉切割成條塊，抹以精鹽和香料，掛上火炕，經(jīng)大半月的熏烤，精黃的臘肉便已制成；用零碎的豬肉宰成肉末，佐以五香花椒精鹽，灌入豬小腸，兩端用麻繩捆扎，掛上火炕熏烤，直到里面水氣烤干為好。臘肉、香腸是酉陽(yáng)民間過(guò)年的必備菜肴。

臘月里，家家都要用精選的糯米蒸熟，待冷卻后撒以粬末封存發(fā)酵，制成清醇甜美的糯米酒。同時(shí)，要推豆腐，將豆腐切成小塊撒以辣椒、花椒粉末，封存發(fā)酵，制成“霉豆腐”（豆腐乳），以備餐桌調(diào)味之用。還要用煮熟的黃豆佐以辣椒香料讓其發(fā)酵制成豆豉，用豆豉炒臘肉，是一道地方特色美食菜肴。

過(guò)大年迎新春，家人老幼都要縫制新衣，拿出家中儲(chǔ)蓄，上街選購(gòu)布料，請(qǐng)裁縫師量體剪裁細(xì)針縫制。要買(mǎi)各種果品，以備除夕守歲之用。還要買(mǎi)年畫(huà)寫(xiě)春聯(lián)購(gòu)煙花炮竹，大年除夕張燈結(jié)彩，把年辦得紅紅火火熱熱鬧鬧。

打陽(yáng)塵

在酉陽(yáng)民間，每年農(nóng)歷臘月二十四日要“打陽(yáng)塵”，即從內(nèi)到外進(jìn)行一次大掃除。這一天又叫“迎春日”、“掃塵日”。在春節(jié)前掃塵，是素有的傳統(tǒng)習(xí)慣，每逢春節(jié)來(lái)臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。

“打陽(yáng)塵”的風(fēng)俗由來(lái)已久。據(jù)《呂氏春秋》記載，中國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳迎新”的涵義，其用意是要把一切“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

掃門(mén)閭，去塵穢，凈庭戶，換門(mén)神，掛鐘馗，釘桃符等等，為過(guò)好春節(jié)做準(zhǔn)備，因此，臘月二十四日又為“無(wú)忌日”。為消除房屋的蛇蟲(chóng)螞蟻，還要進(jìn)行“拖草鞋神”的活動(dòng)，用繩子拴一只舊草鞋，由一小孩拖著草鞋沿房屋四周走，后面跟著的大人不斷向草鞋投撒石灰，實(shí)際上是對(duì)環(huán)境消毒殺菌。

古時(shí)有關(guān)掃塵的故事，傳說(shuō)人的身上都附有一個(gè)三尸神，三尸神是個(gè)喜歡阿諛?lè)畛?、?ài)搬弄是非的家伙，他經(jīng)常在玉帝面前造謠生事，把人間描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人間簡(jiǎn)直是個(gè)充滿罪惡的骯臟世界。一次，三尸神密報(bào)，人間在詛咒天帝，想謀反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻讀神靈的人家，將其罪行書(shū)于屋檐下，再讓蜘蛛張網(wǎng)遮掩以作記號(hào)。玉皇太帝又命王靈官于除夕之夜下界，凡遇作有記號(hào)的人家，滿門(mén)抄斬，一個(gè)不留。三尸神見(jiàn)此計(jì)即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋檐墻角布上蛛網(wǎng)做上記號(hào)，好讓王靈官來(lái)個(gè)斬盡殺絕。

正當(dāng)三尸神在作惡時(shí)，灶君發(fā)覺(jué)了他的行蹤，大驚失色，急忙找來(lái)各家灶王爺商量對(duì)策，想出了一個(gè)好辦法，于臘月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋上蜘蛛網(wǎng)打掃得干干凈凈，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進(jìn)宅。大家遵照灶王爺升天前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網(wǎng)，擦凈門(mén)窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。等到王靈官除夕奉旨下界查看時(shí)，發(fā)現(xiàn)家家戶戶窗明幾凈，燈火輝煌，人們團(tuán)聚歡樂(lè)，人間美好無(wú)比。王靈官找不到表明劣跡的記號(hào)，心中十分奇怪，便趕回天上，將人間祥和安樂(lè)、祈求新年如意的情況稟告玉皇大帝。玉皇大帝聽(tīng)后大為震動(dòng)，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。這次人間劫難多虧灶神搭救，才得幸免。為了感激灶王爺為人們除難消災(zāi)、賜福呈祥，所以民間掃塵總在送灶后的一天進(jìn)行。

吃刨湯

“吃刨湯”是酉陽(yáng)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂“刨湯”，就是在快要過(guò)年的時(shí)候，家里殺年豬，這個(gè)豬主要是自己家喂的，用來(lái)自己家里過(guò)年吃的。殺豬要請(qǐng)親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起圍著火鍋，一邊喝著“苞谷燒”，一邊吃火鍋，場(chǎng)面十分熱鬧。吃完“刨湯”，熱情的主人還要給客人送一刀肉。吃“刨豬湯”十分熱鬧，參與者邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來(lái)年發(fā)展，頗有意義,所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。

“吃刨湯”很有講究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、酸菜滑肉面塊和地地道道的“刨豬湯”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指寬的肥膘，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)小時(shí)蒸制過(guò)程，肥而不膩，入口即化。回鍋肉用最好的三線肉保肋，紅白相見(jiàn)，香糯爽口，主要是肉新鮮，煮的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)點(diǎn)，炒的時(shí)候由于一次下鍋肉多，火旺，出油多，加點(diǎn)蒜苗香味特別濃，吃起來(lái)又香又糯。炒豬肝要靠烹飪級(jí)別，切片厚薄要均勻，芡粉要合適，下鍋的時(shí)候油溫不要過(guò)高，翻炒要快，火要旺，起鍋要及時(shí)。酸菜滑肉面塊用大塊的瘦肉，加上農(nóng)村土制的紅苕粉，滑嫩至極，酸菜開(kāi)胃，面塊筋道，就連面湯也是融匯了鮮肉、酸菜和面塊的香味，是極具農(nóng)家風(fēng)味的美食。

打糍粑

打糍粑，酉陽(yáng)民間普遍流行一種過(guò)年“打粑粑”的習(xí)俗。酉陽(yáng)民間素有“二十八，打糍粑”的說(shuō)法。每逢農(nóng)歷臘月二十八，家家都要打糯米糍粑。糍粑也稱(chēng)年糕，在過(guò)年的時(shí)候制作食用。過(guò)年前打糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的習(xí)俗，具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，成為民間過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。

糍粑由糯米蒸熟后放進(jìn)粑槽里捶打而成，做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。糍粑有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。糍粑的制作非常費(fèi)力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。

食用糍粑一般是油煎，叫烙糍粑。也可用炭火烤，叫燒糍粑。糍粑做得多，一時(shí)吃不完的，就用清水浸泡在水缸里，這樣可以儲(chǔ)藏2到3個(gè)月都不會(huì)壞，到插秧時(shí)候還有粑粑吃。還可用磁罈密封存放，儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。有些講究的人家，還用蓼竹葉包成，在粑粑內(nèi)放有芝麻和糖，吃起來(lái)又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。

打糯米糍粑一般都是后生男子漢對(duì)打，兩個(gè)人對(duì)站，用粑棰先揉后打，即使冰雪天也要打出一身汗。做粑粑也很講究，要手粘蜂臘或茶油，以免熱糍粑粘手。團(tuán)粑要先掐出砣，擺放八仙桌上，用木板壓扁，糍粑形如滿月，玉圓光滑，十分美觀，是春節(jié)拜年的上好禮品。

過(guò)趕年

世代繁衍生息在酉陽(yáng)的土家人，比漢族提前一天過(guò)年，即月大是臘月二十九、月小是臘月二十八，因此叫做“過(guò)趕年”。

土家人為何要提前一天過(guò)年？傳說(shuō)明嘉靖年間，土家人在年關(guān)時(shí)接到朝廷赴蘇淞協(xié)剿倭寇的圣旨，為不耽誤戰(zhàn)機(jī)，土家人決定提前一天過(guò)年，為出征抗倭的土兵送行。由于土兵及時(shí)趕到前線，戰(zhàn)功卓著，榮立“東南第一戰(zhàn)功”。后人為紀(jì)念這個(gè)很有意義的日子，提前一天過(guò)年便成了習(xí)俗。也有的說(shuō)土家族祖先家里很窮，為逃避財(cái)主年關(guān)逼債便悄悄提前一天過(guò)年進(jìn)山躲債。

“春來(lái)忙田，臘來(lái)忙年”，這是土家人千百年流傳下來(lái)的老規(guī)矩。一到臘月，家家戶戶要?dú)⒛曦i、打糍粑、磨豆腐、煮甜酒、趕場(chǎng)辦年貨。土家人比漢人提前一天過(guò)年，所以叫做“過(guò)趕年”。到了“趕年”這一天，每家每戶都要把屋內(nèi)外打掃得干干凈凈，貼上春聯(lián)，吃團(tuán)年飯，放爆竹，人人洗澡后換上新衣服。晚上，一家人坐在火鋪上，圍坐紅紅的火塘“守歲”。長(zhǎng)輩要給小孩壓歲錢(qián)，保祐孩子健康成長(zhǎng)。到12點(diǎn)交節(jié)時(shí)，各家又要燃放爆竹，稱(chēng)做“出天行”。趕年后，從正月初二開(kāi)始，人們就要帶上糍粑、面條、白酒和豬蹄膀等禮物，去親戚家拜年。一般來(lái)說(shuō)，拜年要在正月十五日之前結(jié)束。

土家人過(guò)趕年，不但在時(shí)間上有其獨(dú)特之處，而年事活動(dòng)也豐富多彩，持續(xù)時(shí)間也長(zhǎng)。主要內(nèi)容有“打粑粑”、“做團(tuán)馓”、“插柏梅”、“貼紙”、“貼門(mén)神”、“吃團(tuán)年飯”、“守歲搶年”等。吃“團(tuán)年飯”很有講究，一定要蒸甑子飯和蒸肉、煮合菜。甑子下層蒸的是小米或米粉子裹的坨子肉。飯一定要蒸多，要從過(guò)年那天一直吃到正月十五。合菜就把肉絲、蘿卜絲、白菜、海帶、粉絲、豬雜等煮在一起吃，并稱(chēng)這菜為“合菜”，“合”與“賀”諧音，有祝賀打勝仗之意，說(shuō)明與土家族祖先的戰(zhàn)爭(zhēng)生活有關(guān)。

祭祖

祭祀先祖，是酉陽(yáng)民間過(guò)年的一項(xiàng)隆重的民俗活動(dòng)。除夕到來(lái)之前，家家戶戶都要把家譜、祖先像、牌位等供于中堂神龕上，安放供桌，擺好香爐，奉上供品。祭祖的同時(shí)，有的也祭祀天神、土地神、玉皇大帝、王母娘娘。供品有五牲、五碗菜、五色點(diǎn)心、五碗飯、五杯酒等。祭祖一般由家長(zhǎng)主祭，點(diǎn)兩支燭，燃三炷香，叩拜后，祈求來(lái)年百事順利五谷豐登，最后燒紙。人們?cè)诖汗?jié)期間祭祀祖先、叩拜神靈，其實(shí)就是給祖先、諸神拜年。

中國(guó)人有慎終追遠(yuǎn)的傳統(tǒng)，過(guò)節(jié)總不會(huì)忘記祭拜先人，春節(jié)也不例外。供奉食物或鮮花以表心意，是普遍采用的儀式。祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的，是家庭祭祀活動(dòng)最主要的內(nèi)容之一。按照民間的觀念，自己的祖先和天、地、神、佛一樣，是應(yīng)該認(rèn)真頂禮膜拜的。因?yàn)榱凶媪凶诘摹霸谔熘`”，時(shí)時(shí)刻刻在關(guān)心和注視著后代子孫們，塵世的人要通過(guò)祭祀來(lái)祈求和報(bào)答他們的庇護(hù)和保佑。春節(jié)時(shí)必須祭祖，緬懷自己的祖先，激勵(lì)后人。但因各地習(xí)俗不一，所以有的地方在年夜飯之前祭拜，有的地方在除夕夜子時(shí)前后祭拜，有的地方在大年初一早上開(kāi)家門(mén)前祭拜，也有上墳祭祖的，俗稱(chēng)“拜墳”。

祭祖禮儀包括點(diǎn)燭、燃香、上茶、斟酒、獻(xiàn)胙肉、念福辭、焚祝文、辭神叩拜等等。有的地方在焚燒錢(qián)紙時(shí)，主祭要在神前獻(xiàn)上一杯酒，然后將酒酹于焚紙上，以示虔誠(chéng)。在祭祀中還要燃放煙花炮仗，為祭禮增添熱烈氣氛。祭禮結(jié)束后，闔家老幼圍坐一桌吃團(tuán)年飯，其樂(lè)融融。

團(tuán)年

酉陽(yáng)民間，團(tuán)年叫吃年夜飯，是在除夕也就是大年三十晚上吃的團(tuán)圓飯。除夕這一天，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)極為重要。這一天，人們除舊迎新吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó)，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過(guò)年，由此可見(jiàn)“團(tuán)年飯”是何等的重要。家庭是社會(huì)的細(xì)胞，一年一度的團(tuán)年飯，充分表現(xiàn)出家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚，令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛。桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了火鍋煮魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；“魚(yú)”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后還要上一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。流傳最久、最普遍的是屠蘇酒，屠蘇酒的名稱(chēng)源于王安石“爆竹聲中一歲除，千門(mén)萬(wàn)戶入屠蘇”的詩(shī)句。

壓歲錢(qián)

在酉陽(yáng)民間，除夕夜長(zhǎng)輩要將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)放進(jìn)紅包分給晚輩。相傳壓歲錢(qián)可以壓住邪祟，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢(qián)就可以平平安安度過(guò)一歲。

傳說(shuō)古時(shí)候有一種身黑手白的小妖，名字叫“祟”，每年的年三十夜里出來(lái)害人。它用手在熟睡的孩子頭上摸三下，孩子嚇得哭起來(lái)，然后就發(fā)燒講囈語(yǔ)而從此得病，幾天后熱退病去，但聰明機(jī)靈的孩子卻變成了癡呆瘋癲的傻子了。人們怕祟來(lái)害孩子，大人一定要給孩子壓歲錢(qián)以“壓祟”。另一傳說(shuō)源于“壓驚”。太古時(shí)有一種兇獸叫“年”，每隔365日就要出來(lái)傷害人畜、莊稼。小孩子害怕，大人則以燃炮竹驅(qū)趕“年”，用食品安慰小孩，即為“壓驚”，年久日深，便演變?yōu)橐载泿糯澄?，至宋便有“壓驚錢(qián)”。民間認(rèn)為發(fā)壓歲錢(qián)給孩子，當(dāng)惡鬼妖魔或“年”去傷害孩子時(shí)，孩子可以用這些錢(qián)賄賂它們而化兇為吉。

至于“壓歲錢(qián)”的作用，就連《資治通鑒》這樣的正史也給“證明”。書(shū)的第二十六卷中說(shuō)，楊貴妃生子時(shí)，“玄宗親往視之，喜賜貴妃洗兒金銀錢(qián)”。這里說(shuō)的“洗兒錢(qián)”除了賀喜之外，更重要的就是賜給兒子一道避邪去魔的護(hù)身符。當(dāng)然，最厲害的還是秦始皇，他鑄造的銅錢(qián)“孔方兄”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷兩千多年。之所以銅錢(qián)“孔方兄”廣受歡迎，跟其“天圓地方”的造型很有關(guān)系，而天圓地方則是從《易經(jīng)》里“太極生兩儀，兩儀生四象……”來(lái)的。這說(shuō)明“錢(qián)”從開(kāi)始到衍變都被賦予了“神魅”色彩和“神奇”力量。如此看來(lái)，老百姓用此物“避邪去病驅(qū)魔”等，就是情理中的事了。早期壓歲錢(qián)并不是給真錢(qián)，而只是給像錢(qián)一樣的象征性的東西，是希望起到震懾性的作用。但后來(lái)，人們逐漸把壓歲錢(qián)實(shí)用性的意義給強(qiáng)化了，因此就變成了給真正的貨幣。

守歲

守歲是酉陽(yáng)民間除夕的習(xí)俗，又叫“熬年”。除夕夜，一家人團(tuán)聚，熬夜迎接農(nóng)歷新年的到來(lái)。守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺(jué)，熬夜迎接新一年到來(lái)的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。

古時(shí)守歲有兩種含義：年長(zhǎng)者守歲為“辭舊歲”，有珍愛(ài)光陰的意思；年輕人守歲，是為延長(zhǎng)父母壽命。自漢代以來(lái)，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。在除夕的晚上，不論男女老少，都會(huì)燈火通明，聚在一起守歲。因此，守歲是春節(jié)的習(xí)俗之一。

除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時(shí)期就有記載。除夕晚上，與家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂(lè)，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。待第一聲雞啼之后，新的一年開(kāi)始了，男女老少均著節(jié)日盛裝，先給家族中的長(zhǎng)者拜年祝壽，然后走親串友，相互道賀祝福。此時(shí)處處閃光溢彩，從初一到十五，人們一直沉浸在歡樂(lè)、祥和、文明的節(jié)日氣氛中。

在這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋(píng)果一大盤(pán)是少不了的，這叫作“平平安安”。有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，都是想討個(gè)吉利的口彩：吃棗（春來(lái)早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂(lè)，談笑暢敘。有的人家也玩紙牌、搓麻將為娛樂(lè)，喧嘩笑鬧之聲匯成除夕歡樂(lè)的高潮。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。

年三十守歲俗稱(chēng)熬年，為什么熬年？民間世世代代流傳著一個(gè)有趣的故事：相傳，在遠(yuǎn)古洪荒時(shí)代，有一種兇惡的怪獸，人們叫它“年”。每到大年三十晚上，年獸就要從海里爬出來(lái)傷害人畜，毀壞田園，降災(zāi)于辛苦了一年的人們。人們?yōu)榱硕惚苣戢F，臘月三十晚上，天不黑就早早關(guān)緊大門(mén)，不敢睡覺(jué)，坐等天亮，為消磨時(shí)光，也為壯膽，他們就喝酒。等新年初一早晨年獸不再出來(lái)才敢出門(mén)，人們見(jiàn)面互相拱手作揖，互賀道喜。

守歲的習(xí)俗，既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩(shī)中寫(xiě)道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗；三十六旬都浪過(guò)，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，由此可見(jiàn)除夕守歲的積極意義。

倒涼漿

在酉陽(yáng)民間，除夕夜有“倒涼漿”的習(xí)俗。所謂倒涼漿，就是深夜12點(diǎn)交節(jié)之時(shí)，在戶外岔路口燃香燒紙潑水飯，以祭祀那些孤魂野鬼，讓孤魂野鬼也過(guò)上年。

吃了團(tuán)年飯后，火鋪的火塘里加幾快干樹(shù)兜，燃起熊熊大火，鼎罐架上三腳，放入少量大米、豆腐、豬肉等煮水飯。到12點(diǎn)，人們端著水飯，打著火把，帶上香紙，去三岔路口燒香化紙，反手將水飯潑在三岔路口上，讓那些無(wú)主的孤魂野鬼享用，使其不來(lái)興風(fēng)作浪，保一歲平安。

放開(kāi)門(mén)炮

酉陽(yáng)民間過(guò)年，大年初一凌晨要燃放開(kāi)門(mén)炮，以迎接農(nóng)歷新的一年到來(lái)。雖然除夕晚上守歲到深夜12點(diǎn)，但不能因此睡懶覺(jué)，大年初一必須早起。天剛麻麻亮，男主人就要起床打開(kāi)中堂大門(mén)，點(diǎn)燃鞭炮喜迎新年。

在酉陽(yáng)民間，大年初一早晨的門(mén)坎，不可由女人先跨。女人先跨會(huì)帶來(lái)不吉利，所以，男人們盡管愛(ài)賴床，初一早晨必須先起床開(kāi)大門(mén)，把所有的門(mén)坎都跨過(guò)一次。一陣鞭炮聲后，女主人才起床熱水洗潄。洗漱的臟水要集中放在一個(gè)大盆子里，等到下午才往外倒去臟水。據(jù)說(shuō)，如果初一清晨往外倒水，新的一年會(huì)蝕財(cái)?shù)摹?/p>

搶頭雞水

酉陽(yáng)民間過(guò)年有“搶頭雞水”的習(xí)俗。大年初一凌晨雞叫第一聲，在水井搶到第一桶水叫“頭雞水，搶到”頭雞水“，新的一年會(huì)財(cái)源滾滾百事如意。

為搶到“頭雞水”，有的男人除夕夜干脆不睡覺(jué)，坐等雞叫立即擔(dān)上水桶奔去水井，但多半仍是更有早行人。每年搶到“頭雞水”的只有一個(gè)，不少人搶了幾十年也未能如愿，但仍癡心不改，每到過(guò)年還得搶。這種鍥而不舍的精神，充分反映了人們對(duì)美好生活的向往。

拜年

拜年是酉陽(yáng)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，是人們辭舊迎新的一種方式。通常是正月初一早上，家中晚輩給長(zhǎng)輩拜年，然后是家長(zhǎng)帶領(lǐng)小輩出門(mén)謁見(jiàn)親戚、朋友、尊長(zhǎng)，以吉祥語(yǔ)向?qū)Ψ阶ｍ炐履?，謂之“拜年”，主人家則以點(diǎn)心、糖食、紅包（壓歲錢(qián)）熱情款待。拜年的時(shí)間應(yīng)該是除夕零點(diǎn)以后，這個(gè)時(shí)候新的一年真正開(kāi)始，大家互相祝賀，而早于零點(diǎn)就屬于拜早年，如果晚于正月初十就屬于拜晚年了。民間有諺語(yǔ)：“有心拜年，十五不晚。”早年和晚年都屬?gòu)浹a(bǔ)性質(zhì)。

拜年一般從家里開(kāi)始，初一早晨，晚輩一個(gè)個(gè)在堂屋香龕前，分別給各位長(zhǎng)輩作揖叩首拜年，祝福長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽，萬(wàn)事如意。長(zhǎng)輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的紅包分給晚輩。春節(jié)期間，人們外出相遇時(shí)，也要笑容滿面相互恭賀新年，互道“恭喜發(fā)財(cái)”、“新年快樂(lè)”等吉祥的話語(yǔ)，左右鄰居或親朋好友亦相互登門(mén)拜年或相邀飲酒、禮尚娛樂(lè)。

初一或初二，年青夫婦必須到岳父母家拜年，帶上糍粑、豬腿、面條等禮物，進(jìn)門(mén)先在堂屋香龕前行三叩首禮，然后再給岳父母依次跪拜。給朋友拜年，如系平輩則只須相互拱手一揖而已，如比自己年長(zhǎng)，應(yīng)主動(dòng)跪拜，主人應(yīng)走下座位做攙扶狀，連說(shuō)“免禮”，表示謙恭，這種情況一般不宜久坐，寒暄兩句客套話就要告辭。主人受拜后，應(yīng)擇日回拜。

如今拜年形式多樣，有當(dāng)面拜年、紅包拜年、短信拜年、電話拜年、賀卡拜年、寫(xiě)信拜年、電子郵件拜年、鮮花快遞拜年、網(wǎng)上視頻拜年等等。

舞燈

酉陽(yáng)民間有春節(jié)舞燈的傳統(tǒng)，從正月初九開(kāi)燈，直到十五元宵燈會(huì)結(jié)束。春節(jié)舞燈，有龍燈、獅子燈、花燈、彩龍船等。尤其元宵，在皓月高懸的夜晚，人們點(diǎn)起彩燈萬(wàn)盞，出門(mén)賞月，燃燈放焰，喜猜燈謎，共吃元宵，合家團(tuán)聚，同慶佳節(jié)，其樂(lè)融融。

元宵燈會(huì)是春節(jié)舞燈的最高潮，是春節(jié)的“閉幕式”，標(biāo)志春節(jié)將正式結(jié)束。據(jù)傳，元宵燈會(huì)源于上古民眾在鄉(xiāng)間田野持火把驅(qū)趕蟲(chóng)獸，希望減輕蟲(chóng)害，祈禱獲得好收成。直到今天，一些地方還在正月十五用蘆柴或樹(shù)枝做成火把，成群結(jié)隊(duì)高舉火把在田頭或曬谷場(chǎng)跳舞，參加歌舞者成千上萬(wàn)。隨著社會(huì)和時(shí)代的變遷，元宵節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣已有了較大的變化，但至今仍是民間燈會(huì)的傳統(tǒng)節(jié)日。

元宵節(jié)也稱(chēng)燈節(jié)，元宵燃燈的風(fēng)俗起自漢唐。唐代大詩(shī)人盧照鄰在《十五夜觀燈》中這樣描述元宵燃燈盛況：“接漢疑星落，依樓似月懸?！钡搅怂未p燈活動(dòng)更加熱鬧，燈的樣式也更加豐富多彩盛況空前，除燃燈之外，還要放煙花炮仗。

元宵燈會(huì)除舞燈外，還要開(kāi)展“猜燈謎”活動(dòng)。每逢元宵節(jié)時(shí)制迷、猜謎的人眾多。開(kāi)始時(shí)是好事者把謎語(yǔ)寫(xiě)在紙條上，貼在五光十色的彩燈上供人猜。因?yàn)橹i語(yǔ)能啟迪智慧又饒有興趣，所以深受人們的歡迎。

民間過(guò)元宵還有“吃元宵”的習(xí)俗，元宵由糯米制成，或?qū)嵭幕驇юW。餡有豆沙、白糖、山楂、各類(lèi)果料等，食用時(shí)煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來(lái)又叫“湯團(tuán)”或“湯圓”，這些名稱(chēng)取“團(tuán)圓”之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人,寄托了對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。隨著時(shí)間的推移，元宵節(jié)的活動(dòng)越來(lái)越多，不少地方節(jié)慶時(shí)增加了耍龍燈、耍獅子、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統(tǒng)民俗表演。