遵義，簡稱“遵”，位于貴州省北部，是國家全域旅游示范區(qū)。南臨貴陽市，北倚重慶市，西接四川省，是昆筑北上和川渝南下之咽喉。

遵義更是我國著名“酒鄉(xiāng)”，酒文化歷史悠久，我國名酒習(xí)酒、董酒皆產(chǎn)于此地。

貴州蒸餾酒產(chǎn)生在元末明初。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，釀酒經(jīng)驗(yàn)的不斷總結(jié)、積累，明末清初，仁懷茅臺鎮(zhèn)酒出現(xiàn)了在烤過酒的糟子里再加入新的原料——高粱，俗稱“沙”，再進(jìn)行發(fā)酵，烤酒的“糙沙”工藝，茅臺酒“回沙”工藝初具雛形。

到清康熙時(shí)，茅臺酒工藝日臻完善，茅臺春、茅臺燒春、茅臺燒酒名聞周邊，清道光時(shí)被遵義大儒鄭珍贊譽(yù)為“酒冠黔人國”。民初，“兩次投料，八次發(fā)酵七次取酒”的茅臺酒獨(dú)特的“回沙”工藝基本形成。

解放后，自1951年起，各縣恢復(fù)或建立了釀酒廠，對舊酒坊進(jìn)行了工業(yè)化改造，遵義釀酒進(jìn)入了工業(yè)時(shí)代。從解放后至八十年代，貴州酒業(yè)最大的事，莫過于茅臺酒香型的最終定型。

遵義四大名酒：茅臺酒、董酒、習(xí)酒、鴨溪窖。

茅臺酒

產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。已有2000多年的歷史。

它是用高粱和小麥作原料，再加上當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的工藝釀制而成，經(jīng)過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過長期窖藏而成，整套工藝長達(dá)8個(gè)月之久，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風(fēng)格最完美的典型。

董酒

產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董香型白酒的代表，以獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨(dú)樹一幟。

董酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯(lián)國家名酒稱號及金質(zhì)獎(jiǎng)。董酒的工藝和配方曾三次被國家權(quán)威部門列為“國家機(jī)密”，國密董酒由此得名。董酒是串香工藝的鼻祖，其獨(dú)特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串蒸”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸而成。

由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們評價(jià)為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”。

習(xí)酒

產(chǎn)于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)，地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口，距茅臺酒廠五十公里，廠區(qū)占地面積2775畝，建筑面積35萬平方米，廠區(qū)方圓十里，故稱“十里酒城”。

該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，多次發(fā)酵，多次蒸餾，按質(zhì)裝壇，陳貯二年，精心勾兌等工序釀成。

無色透明，清澈晶亮;醬得突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。

鴨溪窖

鴨溪窖酒產(chǎn)于黔北四大名鎮(zhèn)之一的貴州遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，加上傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，造就了鴨溪窖酒“喝不上頭、醉不口干”的典型特點(diǎn)及”濃頭醬尾“獨(dú)特風(fēng)格，亦被業(yè)內(nèi)稱為”鴨溪香“。

鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾 ，酒中美人之稱。

遵義名酒對遵義文化影響深遠(yuǎn)，國人無不知遵義，遵義無人不說酒！