“羊湯鍋”，是瀘西人非常喜愛的一種飲食。它是彝漢飲食文化的相互交融滲透的結(jié)果。關(guān)于羊湯鍋，瀘西民間有一個(gè)傳說。

據(jù)說，很久以前，有個(gè)姓唐的樵夫進(jìn)山砍柴時(shí)突遇狂風(fēng)暴雨，失足跌下了萬丈深淵。唐樵夫在昏睡三七二十一天之后竟然蘇醒過來。睜眼一看，天空如洗，藍(lán)天白云下，青翠的草地上肥壯的羊群在啃食著青草，清新的空氣中彌漫著陣陣肉香，一位放羊老倌正用三塊石頭支口鍋煮羊肉呢。

放羊老倌對唐樵夫說：“你是吃了這羊肉才生筋長骨，喝了這羊湯才起死回生的?！?唐樵夫才明白，是放羊老倌用羊肉羊湯救了他。自此，唐樵夫常吃羊湯鍋，夏天不怕酷暑，冬天不怕嚴(yán)寒，渾身體香，精力充沛，人也變得能測禍福，料事如神。鄉(xiāng)親們?nèi)缬鰹?zāi)禍，樵夫都能一言即解，因而被稱為唐神仙。

自此，神奇的羊湯鍋被瀘西人視為一道強(qiáng)身健體的美味佳肴，不僅是火把節(jié)的節(jié)食，而且成為了瀘西的特色飲食。

瀘西羊湯鍋主要選用本地閹過的壯羊、肥羊，宰殺后燙褪去毛，開膛洗凈內(nèi)臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘錘碎內(nèi)骨，最后連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養(yǎng)豐富。

新鮮的羊肉、爽脆的羊肚、嫩滑的羊血稱之為“三寶”。瀘西東山羊滿山跑，食百草、肉鮮美、功效好，成為市民餐桌上的“綠色食品”，羊肉、羊肚、羊血、羊皮等用來下火鍋是最好不過的了，清、鮮、爽、脆，把全身是寶的東山羊美食發(fā)揮得淋漓盡致，“涮”出風(fēng)味。

不論何種羊，都于秋冬時(shí)節(jié)最為鮮美，因立春時(shí)寸草未生，羊的食物少，且又處于育種季節(jié)，此時(shí)羊體瘦瘠，膻味也重；立夏之后，水草豐美，加之育種季節(jié)已過，羊肉味道開始轉(zhuǎn)好；立秋之時(shí)，飽食了一夏的羊只肥瘦適中，腴美甘甜，燒、烤、涮、燉，無不美味。