酒與民俗不可分。農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都首當(dāng)其充成為主角。無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無所依托。

貴州各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構(gòu)成了貴州酒文化令人陶醉的千年畫卷。

能歌善舞，熱情好客的貴州各族人民以其獨(dú)特的民風(fēng)形成了內(nèi)涵豐富的民族文化，而酒文化又以其多彩的表現(xiàn)形式展現(xiàn)其淳樸的民族風(fēng)貌，吸引更多的人去關(guān)注、去品味?，F(xiàn)在，讓我們來領(lǐng)略貴州各民族奇特的酒禮酒俗。

交杯酒

貴州的苗、布依、侗、水等民族地區(qū)盛行的交杯酒有三種形式：

一種是二人各持一杯，相互同時(shí)遞到對(duì)方嘴邊，并同時(shí)飲下。

第二種是主客各自舉杯與對(duì)方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時(shí)飲下。

第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時(shí)順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時(shí)飲盡。

姑娘酒

苗家人生女兒時(shí)必釀酒，釀出的甜米酒，濾后用一個(gè)大肚小口的土罐窖上。待寒冬臘月，水涸塘干時(shí)秘埋于塘底，十幾載水涸又水溢。待女兒出嫁后回娘家時(shí)，做父親的才在眾親友簇?fù)硐聛淼剿林腥』禺?dāng)年的那罐子土酒，招待大家。那女酒多年藏于水底，倒在碗中綠里透紅，甘甜醇和。

討八字酒

在黔西南州布依族婚俗中盛行著一種有趣的討八字酒習(xí)俗。

男女青年經(jīng)過戀愛、說媒之后，雙方父母無異議，需擇婚期。定婚前，男方媒人來討八字，女方要在堂屋的神案前擺上八碗稱為“Biangdang”的家釀米酒，并將生辰八字寫在紙上，再壓酒碗底。這時(shí)，媒人憑直覺去揭八字，揭起一碗若沒有八字，媒人就將酒一飲而盡，然后再揭，直至揭出八字為止，才能帶回與男方八字合在一起，由陰陽先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期。

栽花竹酒

苗家人民高興要喝酒，婚后不育，小孩多病，久治不愈也要喝酒，叫喝栽花竹酒。

該酒俗是由巫師主理，主人到山上竹林挖兩根連根竹，栽在自家房屋中柱旁，還要請(qǐng)十二位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，再在所栽的花竹下埋一壇密封的土酒，使其終年不干，以示吉利。

滴酒祭祖

水族待客請(qǐng)酒，有一個(gè)滴酒祭祖的習(xí)俗。主客入席坐定后，由主人提議，請(qǐng)?jiān)谧晃惠叿菽隁q最長最大的人先執(zhí)筷。被推出來的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上，以示向祖先敬酒。然后主人再雙手捧杯向客人敬酒，客人接過酒杯放在桌上，也要用筷頭蘸酒祭奠，以示對(duì)祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習(xí)俗，在苗族中也普遍盛行。

雞頭酒

如果你到了黔西南，布依族人民要請(qǐng)你喝雞頭酒，此時(shí)的雞頭稱為“鳳凰頭”。入席后，主人向貴賓雙手奉上“鳳凰頭”，客人接過后，先飲酒一杯，再把“鳳凰頭”依次對(duì)著其他人，表示大家共同舉杯，一飲而盡。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒

貴州各民族都有飲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒的習(xí)俗，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒包含著兩種不同的內(nèi)容和形式。一種是指飲酒時(shí)，大家圍坐成一個(gè)圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個(gè)方向?qū)⒕仆胍来蝹黠嫞允居H密無間，無所猜忌。

這種習(xí)俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請(qǐng)外來客人。

這種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒在布依族村寨尤為盛行。

打印酒

貴州黔東南州一帶的苗族盛行打酒印的習(xí)俗，無論是婚嫁或是節(jié)日的酒席上，主人用蘿卜或紅苕等做些“大印”，酒過三巡，主客群情激動(dòng)就開始打酒印?？腿嗣匡嬕槐?，就有人用“大印”蘸上藍(lán)靛或墨汁、鍋煙等，在客人臉上蓋一印記，臉上印跡多，標(biāo)志著主人盛情，客人海量。

攔路酒

攔路酒廣泛流行于苗、布依、侗、水等民族中，是貴州少數(shù)民族迎客的一種酒俗。一般主方備酒恭候于進(jìn)寨的必經(jīng)之路上，客至先以酒歌勸酒，飲后方得進(jìn)寨，有的主客雙方還需對(duì)歌，然后才能飲酒“過關(guān)”?？腿巳舨簧骑?，就記住別用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性地飲過即可過“關(guān)”，雙手接過盛酒的土碗或牛角，就意味著必須一飲而盡。

苗家的攔路酒通常三五道，多的設(shè)有十二道。酒量不大的只需用嘴接著苗家姑娘敬上的酒喝上一口，千萬別動(dòng)手，手一碰到牛角，你就得喝完這一牛角酒，牛角小的一斤半，大的足有兩斤。

咂酒

最熱鬧的酒是咂酒，苗、彝、仡佬、土家族都喝咂酒。雜糧釀酒，不蒸餾，不除糟。把一壇原酒端上，當(dāng)場(chǎng)取封，一米多長的數(shù)根細(xì)竹制成的咂管插入壇中，主客便分批圍壇捧管吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換，旁邊還有人隨時(shí)向壇內(nèi)注入清涼的泉水或井水。

“咂酒”之俗盛行于苗、彝、仡佬、土家等民族中，先將玉米、高粱、蕎子、毛稗等原料磨成瓣?duì)铑w粒，和水拌勻，木甄蒸熟，攤開晾曬，調(diào)配麩曲拌勻，裝入細(xì)篾籮內(nèi)，壅于麥草堆中加蓋封閉，捂熱發(fā)酵直至透頂，揭開麥草和封蓋散熱。然后取玉米2--3斤，用微火炒黃（不能爆花），投入甕中，加上先前制好的發(fā)酵料，將甕口塞好，再用柴灰和泥封嚴(yán)?；虬旬Y置于炕樓上火熏炕一月左右，或置甕于陰涼處，待要飲用的一星期前窖于高溫的發(fā)酵物堆中。在飲用時(shí)，可直接抓住竹管吮吸，吮吸時(shí)口內(nèi)“咂……咂”有聲，故稱“咂酒”。

送客酒

在黔東南州苗家做客，臨別還有一場(chǎng)送客酒，客人上路，主人拿著酒碗，邊唱邊走，三步一首歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，一首首送客歌，一碗碗送客酒，將你送出寨門，歌不斷曲，酒不停碗，惜別之情溢于言表。

布依族酒歌

《酒禮歌》

貴客到我家，如鳳落荒坡，

如龍游淺水，實(shí)在簡(jiǎn)慢多。

《謝酒歌》

喝酒唱酒歌，你唱我來和。

祝愿老年人，壽比南山坡。

祝福后生伙，下地勤做活。

祝福姑娘家，織布勤丟梭。

祝福主人家，年年豐收樂。