江蘇句容端午節(jié)習(xí)俗
瑪麗氏
端午就是農(nóng)歷五月初五。在句容,端午節(jié)和中秋、春節(jié)一樣,是被人重視的三大節(jié)之一。
“五月五,是端陽,門上插艾香滿堂。額頭上,寫個(gè)‘王’,又吃粽子又蘸糖?!边@是一首舊時(shí)流行的兒歌。
吃粽子:
端午節(jié)吃粽子,是句容主要的傳統(tǒng)習(xí)俗。
句容的粽子一般為菱形,用蘆葦葉包裹。包粽子的原料除糯米外,米中還添加有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃、板栗、紅棗、赤豆等。
晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。一直到今天,每年端午節(jié),句容家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,千百年來,吃粽子的風(fēng)俗,盛行不衰。
端午節(jié)的傳統(tǒng)食品,除了粽子,還有綠豆糕,句容境內(nèi)多山地,各地都有種綠豆習(xí)俗,綠豆糕也成了端午節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)。
懸艾葉菖蒲:
民諺說:“清明插柳,端午插艾”。在端午節(jié),人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。
艾,又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油。它所產(chǎn)生的奇特芳香,可驅(qū)蚊蠅、蟲蟻,凈化空氣。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥,有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。將艾葉加工成“艾條”,是灸法治病的重要藥材。
菖蒲是多年生水生草本植物,菖蒲其形似劍,它狹長的葉片也含有揮發(fā)性芳香油,是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。
可見,古人插艾和菖蒲是有一定殺菌防病作用的。
端午節(jié)也是自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”,家家都灑掃庭除,將艾葉懸于堂中,用以驅(qū)瘴,用菖蒲作劍,插于門楣,有驅(qū)魔祛鬼之神效。
系端午線:
端午節(jié)最初是給女孩子過的節(jié)日,是中國的女兒節(jié)。
端午線又稱五彩線,古代也叫五彩長命縷。系五彩長命縷,這是宋代就有的古老習(xí)俗。用紅綠黃白黑色粗絲線搓成彩色線繩,系在女孩子的手臂、頸項(xiàng)上。
漢·應(yīng)劭《風(fēng)俗通》載:“五月五日,以五色絲系臂,名長命縷?!?明人余有丁《帝京五日歌》所云“系出五絲命可續(xù)”。據(jù)此,即此俗直承漢代,至今已兩千年矣。
系端午線也是句容傳統(tǒng)習(xí)俗,端午線顏色艷麗,系于小孩手臂上,拴在小孩的手腕、腳腕和脖頸上,據(jù)說可以避邪和防止五毒近身。端午線要戴到“六月六”才把它剪下來,丟進(jìn)河里讓水沖走。將花線丟進(jìn)河里,等于百病也被帶走了,具有送災(zāi)的性質(zhì)。
還有一說,在端午后的第一個(gè)雨天把端午線拆下來扔到水里,然后就會(huì)變成五彩的龍。龍是祈求平安跟健康的,會(huì)給你帶來一年的好運(yùn)。
佩香囊:
端午節(jié)小孩佩香囊,傳說有避邪驅(qū)瘟之意。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥,外包以絲布,清香四溢,再以五色端午線弦扣成索,作各種不同形狀,結(jié)成一串,形形色色,玲瓏可愛,還有襟頭點(diǎn)綴裝飾的作用。還有小孩穿虎頭鞋,胸前掛一五色網(wǎng)兜,兜內(nèi)裝有煮熟的雞蛋或咸鴨蛋。
每到端午,家家有吃十二紅的習(xí)俗。何謂十二紅?就是十二種帶有紅顏色的菜肴。端午的菜品,為何一定要十二紅,而不是十一紅,或是十三紅,這是有說法的。這個(gè)數(shù)字代表每年的十二個(gè)月,它也兼顧了每年的四時(shí)八節(jié)。人們都希望日子過得紅紅火火的,事業(yè)發(fā)展得順順當(dāng)當(dāng)?shù)?。再者,民間置辦酒席考究成雙成對(duì),通常講究四碗八碟,要配成十二道菜,這樣才成席,才成宴。
這十二紅,有的是菜品本身紅,如櫻桃蘿卜、西紅柿、莧菜、香腸等;有的菜品本身不紅,如黃魚、長魚、蹄骨旁等,那就要上色了。所謂上色便是用醬油來紅燒。
現(xiàn)在講“五紅”,中午的餐桌上要有五種紅色的菜肴,一般是紅燒魚、紅燒肉、河蝦、咸鴨蛋、莧菜等。