農(nóng)耕文化是指農(nóng)業(yè)發(fā)展的原始文化和傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化，或稱為古代農(nóng)業(yè)文化。它是農(nóng)民在長期生產(chǎn)活動中形成的一種風(fēng)俗文化，以農(nóng)業(yè)服務(wù)和農(nóng)民自身娛樂為中心，結(jié)合了儒家文化，及各類宗教文化為一體，具有獨特文化內(nèi)容和特征。包括語言、戲?。ㄑ莩⒚窀?、風(fēng)俗及祭祀活動等，是存在最為廣泛的文化類型。農(nóng)業(yè)文化是以滿足人們最基本的生存——衣、食、住、行為目的，它決定中華民族的生存方式，塑造民族文化自身。

舒城歷史悠久，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)源遠流長，農(nóng)耕文化積淀豐厚。小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)方式，水平低下，抗災(zāi)減災(zāi)能力薄弱，人們憑著對某種自然現(xiàn)象的感知，預(yù)測年景的好壞，漸漸地就成了一種習(xí)俗。如視農(nóng)歷正月初一至初十是農(nóng)作物及人畜禽的“值星日”，所謂“一雞、二犬、三豬、四羊、五牛、六馬、七人、八谷、九果、十菜“，以天氣晴、陰預(yù)示作物豐歉和人畜禽安全。晴朗天氣象征興旺，陰雨天象征衰敗。如果十天皆晴，為“十個日頭下山”象征本年是十成好年景，反之則認(rèn)為年景不好。又如，年初翻皇歷（歷書），有“春（立春）打五九尾，家家撈豬腿，”“春打六九頭農(nóng)戶賣耕?！钡恼f法。再如杭埠河中上游沿岸一帶，年初一有去河邊摸蛤蟆石的習(xí)俗，石干燥主旱，放爆竹，驅(qū)趕“旱魃”；石潮濕主澇，燒香磕頭，禱告“龍王爺”治澇保平安。

農(nóng)民十分重視糧食生產(chǎn)，從下種到收割都有種種“規(guī)矩”?！岸虑迕鞑粨屜?，三月清明不退后”?！扒迕鳌鼻昂笈莸痉N，是一年糧食收成的關(guān)鍵，農(nóng)家先用清水或鹽水浸泡，然后晾干“催芽”。稻籽下田后，要插上柳樹條子或青竹枝，兆出苗長高。同時向鄰人告白管好牲畜，以免遭踏。稻籽下田一個月稱“滿月”，秧苗長高到“一拳加一趐”即可向大田栽插。農(nóng)戶視插秧為喜慶，選好“黃道吉日”，早晨設(shè)香案，擺酒食，供秧把子，放爆竹，舉行“開秧門”儀式，祈求“土地爺”賜福。主人先下田拔第一把秧，眾人才下田拔秧。“秧把子”要捆活結(jié)，不能捆成死結(jié)。開秧門時聽到喜鵲叫，示為吉利，主人家就很高興，若聽到老鴰叫，為不吉利，客人就會說：“就你多嘴多舌，不算，不算！”眾人哈哈大笑，借以為主人解嘲。

插秧時，早餐要吃“炸貨”獅子頭、炸粑粑或湯圓，取年成“火爆”和收成“圓滿”之意。大田開始插秧，有家主恭請或者眾人推舉“秧把式”（插秧能手）先插一趟，其他人按標(biāo)志開插。一般是五棵起頭，依次退后，一般不能超越，如果超越，視為“關(guān)門”，主人忌諱客人難堪。打秧把子（散秧）不能誤拋到人身上。否則視為“遭秧（殃）”不吉利。當(dāng)日拔的秧當(dāng)日栽完，隔日秧視為“剩秧”，盛了不發(fā)棵。開秧門當(dāng)天要請人喝“黃泥酒”，表示慶賀。酒席豐盛，裝得高高滿滿，預(yù)兆秋后稻堆得高高的，倉里裝得滿滿的。插秧活一般收早工，不打晚，謂之“早插早發(fā)”。

舒城南鄉(xiāng)還有“楊公忌日不施肥”，施了秧不發(fā)棵的習(xí)俗。每年“夏至”節(jié)，小放牛要放一天假，牛加精飼料，田埂養(yǎng)草，不放牧耕牛。稻子成熟后準(zhǔn)備收獲，莊戶人家要先做好曬場，先割一塊，謂之“吃新”，預(yù)示大田稻子即將開鐮。大戶人家?；I辦“吃新酒席”，邀長工大師傅或打短工的領(lǐng)班喝“新棵酒”，表示要請他們出力幫忙。佃戶們要向東家送筍公雞和新米，并請東家“吃新”和“踩租”，請求課租時高抬貴手。稻子收割上場，是農(nóng)村最繁忙的時候，大戶人家莊田多，要事先約好人力；一般農(nóng)戶也要請鄰里親朋來幫忙，或相互幫忙。