插秧，東固大多農(nóng)家叫“蒔田”，客家人則曰“栽禾”。

昔時(shí)，每年臨近蒔田，東固農(nóng)民要選擇吉日，預(yù)約互相換工人員，俗稱(chēng)“告伴”。還要釀酒、打豆芽、作豆腐、炆刷芋，準(zhǔn)備各種食材。并邀請(qǐng)親戚朋友屆時(shí)前來(lái)吃蒔田飯。“吃”，本土人曰“恰”，客家人曰“食”。通常一家蒔田，左鄰右舍和親戚朋友都會(huì)前來(lái)幫忙。

蒔田之日一大早，東家必須備辦一碗酒娘荷包蛋，給請(qǐng)來(lái)耙田俗稱(chēng)“打蒔田耙”的師傅吃。吃完蛋，耙田師傅精神倍增，荷耙吆牛而去。東家?guī)ьI(lǐng)蒔田師傅(東固素有“蒔田師傅割禾客”之稱(chēng))，肩挑畚箕、手拿秧?xiàng)U(或棕葉絲)，來(lái)到預(yù)先灌滿(mǎn)了水的秧田拔秧，俗稱(chēng)“開(kāi)秧門(mén)”。

按規(guī)矩，蒔田師傅拔好一擔(dān)秧，便可吃早飯。早餐較為簡(jiǎn)便，一般葷素搭配九碗菜。

吃罷早飯，會(huì)蒔田的都去蒔田，不會(huì)蒔田的婦女拔秧送秧，還要安排一名婦女蘸秧根。

蘸秧根的婦女要把一頭裝有牛糞與硫磺的尿桶、一頭盛著草木灰的籮筐，挑去放在較寬的田埂上，然后往尿桶灌水，將牛屎和硫磺拌勻，再把一扎一扎的秧，根朝下往尿桶里一蘸，雙手抓干秧蔸上的水，丟入籮筐，將秧蔸拌上草木灰后放入秧盆(直徑約一尺的圓形單耳盆)。

蒔田師傅門(mén)手提裝滿(mǎn)秧的秧盆，來(lái)到耙好的田邊，蒔田便開(kāi)始了。先由一人帶蒔，帶蒔者于田首按行距插好數(shù)蔸秧，然后貓著腰，閉著一只眼，瞄準(zhǔn)目標(biāo)，撥弄秧蔸，使之連成一線，俗稱(chēng)“打樁禾”。然后以樁禾為標(biāo)準(zhǔn)，蒔六頭或七頭一行(舊時(shí)系高桿品種，行距較寬，蒔六頭；現(xiàn)時(shí)提倡合理密植，蒔七頭)。待帶蒔者蒔好七、八個(gè)橫行，俗稱(chēng)“駁樁”之后，第二位師傅方可下田“傍蒔”。后者依次排行。

蒔田進(jìn)行中，自然生成你追我趕、爭(zhēng)先恐后之態(tài)勢(shì)。蒔田師傅們左手分秧，秧苗頻頻抖動(dòng)；右手插秧，手起手落，猶如公雞啄米；彎曲的腰身隨著向后移動(dòng)的雙腿而快速地左搖右晃。每當(dāng)秧盆撞腳，擋住退路時(shí)，遂將秧盆提起，往后一扔，“啪”地一聲濺起水花，秧盆向后滑去。

在你追我趕中，若后者追上了前者，與前者平了行，后者就會(huì)忍俊不禁地用秧苗掃前者的“鹽包肚”(漆下部位)，戲稱(chēng)“掃蚊子”，使他又驚又癢，意在請(qǐng)他靠邊讓位。這時(shí)，前者一般會(huì)服輸，與其調(diào)換位置，讓其先行。也有不服輸，“負(fù)隅頑抗”的，會(huì)使出各種手段來(lái)阻擋后者的追逐。比如采取左右開(kāi)弓蒔穿梭行來(lái)加快速度；把邊禾蒔得進(jìn)進(jìn)出出，巧布迷魂陣，使其落秧遲疑不決，延誤時(shí)間；將后者秧盆里的秧，順手牽羊偷過(guò)來(lái)，使其停手待秧，自己借機(jī)“逃之夭夭”。

不過(guò)，一般人們看到自己秧盤(pán)里只有一扎秧時(shí)，便會(huì)大叫一聲：“提秧子來(lái)！”這時(shí)，負(fù)責(zé)提秧的“兒童團(tuán)”們，便像戰(zhàn)士聽(tīng)到首長(zhǎng)的命令，拍打著小腳板，快速地把秧送去。也有一些“居心不良”尋開(kāi)心的人，陰陰地追趕前者，蒔得與前者平了行，也不給他“掃蚊子”，而是不動(dòng)聲色地超越他，把他夾在中間，俗稱(chēng)“關(guān)鴨子”。有人被“關(guān)鴨子”，自然引起哄然大笑，給人們平添了幾分快樂(lè)。故蒔田雖然勞累，卻在搞搞笑笑中度過(guò)。

在蒔田過(guò)程中，還有一些趣味說(shuō)法與禁忌：

人們?cè)谏P田時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)前面有沒(méi)插穩(wěn)的秧浮于水面，就會(huì)詼諧地對(duì)傍蒔者說(shuō):“請(qǐng)幫我捉下那只魚(yú)子。”傍蒔者便立即會(huì)意，將浮秧插好。

耙不贏，致使蒔田師傅坐等田蒔，這種現(xiàn)象戲稱(chēng)“扛牛腳”。其時(shí)，耙田師傅往往會(huì)振作精神，快牛加鞭，這又叫“打閃光耙”。如果耙田師傅耙完了田，時(shí)間尚早的話(huà)，還必須按規(guī)矩蒔完六六三十六扎牛頭秧，方可休工。

田較寬，素有“秧田禾，過(guò)只籮”之說(shuō)法。忌“吊擂棰”，忌增加橫行，忌打秧叢(將一扎或一叢秧插在田里)，說(shuō)在秧田里打了秧叢，就會(huì)招惹牛吃禾。

如果一天尚未把田全部蒔完，還留有一小塊白水田，第二天東家自己去蒔，戲稱(chēng)“打白尾狗”。

東家主婦挑著籮擔(dān)，籮蓋上放著油煎米果(一般是番薯米果、筒子米果、大薯包、豆餅、油起等)或艾米果、筍包米果、箬葉米果，還有花生、西瓜籽、葵花籽等，籮中置放酒壺、茶壺和瓷碗，來(lái)到田頭放下，遂向人們高喊：“大家好來(lái)恰(食)茶喔！”其時(shí)，所有人員一起前來(lái)，席地而坐，喝茶或喝酒，抓食米果和果子。休息片刻后，又各就各位。此俗名曰“送茶”。

東固土籍曰“恰點(diǎn)心”，客家叫“食晏晝”。蒔田日的中餐亦為便餐，通常暈素共九碗。下午不送茶，東家持頭殺牲(東固人把雞、鴨、鵝等家禽統(tǒng)稱(chēng)頭牲)，以殺鵝較多，因俗稱(chēng)：“蒔田殺鵝，草子變禾”。廚房里像辦酒席一樣忙活。

“洗腳飯”。意寓經(jīng)過(guò)一天的“四腳落地忙忙走，面朝污泥背朝天”之后，終于可以洗凈雙腳，放松放松了。開(kāi)席前，東主焚香上供敬神，祈保風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

蒔田師傅坐首席，耙田師傅坐第二席。桌上擺著紅曲肉、白蘸鵝(鴨)、炆提(或扣肉)、釀豆腐與各種臘味(蒔田期間忌食牛肉)，葷素雜陳，多至十六盤(pán)(碗)或十八盤(pán)。菜肴之豐盛，不亞于年夜飯。席間，東主說(shuō)著感激的話(huà)語(yǔ)，頻頻遞煙、敬酒、勸菜。辛苦了一天的人們，酒足、肉膩、飯飽離席。這時(shí)，東主還會(huì)打發(fā)每人一個(gè)或兩個(gè)咸鴨蛋，意寓蒔田圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)結(jié)束。

如今，在東固，除崠腦、梯田多的農(nóng)家外，大部分農(nóng)戶(hù)以機(jī)械化替代了牛力；打面肥替代了蘸秧根；直播與拋秧替代了插秧，大大減輕了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。但送茶與吃蒔田飯，仍沿舊俗。