1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。2、將雞蛋洗凈,在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。3、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上,再鋪一層豆,可保存數(shù)月。4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

　　5、在雞蛋的表面涂層食用油或凡土林，可阻止細(xì)菌侵入，延長保鮮時間。6、將雞蛋浸泡在2%-5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

　　沒有冰箱如何保存雞蛋?

　　可以在一個容器里面鋪上大米，然后將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋里面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。

　　避免雞蛋保存誤區(qū)

　　誤區(qū)1：橫放雞蛋

　　雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由于比重小于蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

　　誤區(qū)2：直接丟冰箱

　　許多人買回雞蛋后直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導(dǎo)致微生物入侵。

　　誤區(qū)3：沖洗后存放

　　清洗后的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細(xì)菌和微生物便會輕而易舉進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。因此，若擔(dān)心雞蛋外殼過臟、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

　　誤區(qū)4：放多久都行

　　雞蛋也有保質(zhì)期，并且同溫度和濕度有關(guān)。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高溫潮濕最多保存25~40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。并且存放越久雞蛋的營養(yǎng)價值越低。一定要注意雞蛋的生產(chǎn)日期是產(chǎn)出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要盡早食用，不僅新鮮而且營養(yǎng)價值高。

　　雞蛋放了一個多月還能吃嗎

　　是不能吃的，雞蛋再放久之后可能會變質(zhì)，并且還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了變質(zhì)的雞蛋會造成腹部疼痛和腹瀉現(xiàn)象，甚至還會造成胃穿孔，所以放了很久的雞蛋是不可以吃的。