1、火腿還沒(méi)有經(jīng)過(guò)斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害。

2、斬割后保存：火腿經(jīng)過(guò)斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。