魚(yú)香肉絲在家常菜里是比較著名的一道菜，這道菜很好吃非常下飯，男女老少都喜歡。很多人不明白明明沒(méi)有魚(yú)，為什么要叫魚(yú)香肉絲，這是因?yàn)轸~(yú)香是川菜的一種味型。這么好吃的一道菜，有沒(méi)有想試試手的，快來(lái)看看魚(yú)香肉絲的做法吧!

魚(yú)香肉絲的做法

【材料】

瘦豬肉、黑木耳、胡蘿卜、春筍、蔥、姜、蒜、辣醬、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、生粉、清水

【做法】

1、黑木耳泡發(fā)切小塊，胡蘿卜去皮刨絲、春筍切絲;蔥切蔥花，姜蒜瓣切粒;豬肉洗凈瀝水，切細(xì)絲，放少許生粉抓暈勻待用;調(diào)汁：生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。比例自己調(diào)節(jié)，可以嘴巴嘗一下。

2、鍋中放適量油，豬肉絲下鍋，炒至變色盛出。

3、油留用，放蔥花、蒜粒姜末，一匙辣椒醬，大火炒香。

4、放黑木耳進(jìn)去大火拌炒，放肉絲稍稍大火拌炒下。

5、放胡蘿卜絲、春筍絲大火翻炒。

6、倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

7、翻炒入味出鍋!

注意：

1、豬肉選用腿肉純瘦肉。

2、調(diào)料汁配的時(shí)候老抽少倒點(diǎn)，多了顏色發(fā)黑，味道酸甜根據(jù)自己喜歡。

3、黑木耳要炒一下，這樣吃起來(lái)不會(huì)很生。

魚(yú)香肉絲的風(fēng)味特點(diǎn)

魚(yú)香肉絲酸甜咸辣兼?zhèn)?、木耳爽滑清脆、肉質(zhì)細(xì)滑、蔥姜蒜為突出，是老少皆宜、南北方皆愛(ài)的家常菜。

魚(yú)香肉絲屬于什么菜系

魚(yú)香肉絲屬于川菜系。魚(yú)香，是四川菜的味型之一，是傳統(tǒng)的制作手法。菜品具有魚(yú)香，是因?yàn)檎{(diào)味料及烹飪手法是和做魚(yú)的調(diào)料及方法一樣。魚(yú)香，被廣泛的使用在川菜制作之中。