馬，在古代作為運輸工具使用。但是許多人不知道馬肉肉質(zhì)鮮美，脂較較少，風味獨特，具有豐富的營養(yǎng)價值。經(jīng)常使用馬肉有恢復(fù)肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。但是，現(xiàn)在由于馬比較少，所以馬肉相對來說價格比較貴。

1、馬肉的價值

1、馬肉的營養(yǎng)價值

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì),具有恢復(fù)肝臟機能并有防止貧血,促進血液循環(huán),預(yù)防動脈硬化,增強人體免疫力的效果;馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似于植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預(yù)防動脈硬化有特殊作用。

2、馬肉的藥用價值

有擴張血管,降低血壓的作用,能預(yù)防老年人的心肌梗塞;馬匹一般不會患結(jié)核和包蟲,對結(jié)核病人有醫(yī)用及補充營養(yǎng)的作用;馬脂具有很好的保健醫(yī)療作用,可以緩解膽固醇,使它不能在血管壁上沉積,所以馬脂對預(yù)防人類動脈硬化癥有獨特作用。

2、馬肉的食用功效

1、補中益氣：馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的保健作用。

2、防止貧血：馬肉可有效防止貧血，食用馬肉可以促進血液循環(huán)，對貧血患者來說有一定的好處。

3、增強免疫功能：馬肉可有效提高機體免疫力，馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能促進血液的循環(huán)，補血，防止貧血以及加強人體免疫系統(tǒng)的功能，提高免疫力。

4、防止動脈硬化：馬肉中的脂肪類似于植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內(nèi)的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化。