九、菠菜

菠菜又名波斯菜，是藜科中的高營(yíng)養(yǎng)葉子蔬菜之一，富含維生素和礦物質(zhì)的黃綠蔬菜。菠菜的特點(diǎn)是含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6，其含水量很高約為92%，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。菠菜是口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉菜，含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等都相當(dāng)豐富。

另外，其鐵的含量雖不算很高，但由于含豐富維生素C，促進(jìn)了人體對(duì)鐵的吸收率，并促進(jìn)鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預(yù)防貧血癥。菠菜中亦含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。而且菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B2等，能夠保護(hù)視力，防止口角炎，夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。

十、西蘭花

西蘭花俗稱菜花，有白、綠兩種，綠色的分別是西蘭花、青花菜、花椰菜。西蘭花的含水量高達(dá)九成以上，熱量較低，是很好的減肥食品。生的西蘭花能提供的維生素含量比熟的西蘭花多兩成以上。而且西蘭花含有大量的類黃酮和豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高機(jī)體免疫力。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防作用。西蘭花含有豐富的維生素K，可以使機(jī)體的血管壁的韌性加強(qiáng)，不易破裂。