藍莓中除了常規(guī)的糖、酸和維生素C外，還含豐富維生素E、維生素A、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質(zhì)元素。90年代起，藍莓的保健作用已被證實并廣泛接受。據(jù)美國、日本、歐洲科學家研究，藍莓果實具有明顯地增強視力，消除眼睛疲勞、延緩腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能、對由糖尿病。

八、果仁

果仁包括葵花子、核桃、南瓜子、西瓜子等，是營養(yǎng)豐富的優(yōu)良食品，是人們飲食中的重要組成部分。果仁雖小，卻融蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物于一體，含有多種營養(yǎng)成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，并含有大量纖維，特別是組成完整且易于消化的蛋白質(zhì)所需的全部氨基酸。

常吃果仁，有助于攝取到許多只有從動物性食物中才能得到的營養(yǎng)元素，從而獲得營養(yǎng)的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的機會率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中亦含有本酚素，可以降低膽固醇。