紅貝是什么？紅貝是扇貝的一種。紅貝可以作為美食食用。在扇貝中有兩種類型的肉,一種是扇貝的內(nèi)斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。

紅貝的食用處理方法

拿一個圓圓的小勺子,深入紅貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了，再把里面黑色的東西去掉，最后剩下殼子了。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。

紅貝的吃法

1、紅繞干貝

主料:水發(fā)干貝50克,熟雞脯肉100克,冬筍干20克,水發(fā)冬菇20克。

調(diào)味料:濕淀粉、味精、花椒油、植物油、蔥花、姜片、醬油、料酒各適量。

紅繞干貝的做法:

1.1、將熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇切成小方丁。將水發(fā)干貝洗凈,瀝干水分。

2.2、炒鍋倒入植物油,燒至五成熱時,放入蔥、姜,炒出香味后揀出,放入醬油、料酒、干貝、熟雞脯肉、玉蘭片1冬菇,燒至入味時加味精,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油即可。

特色介紹:鮮香質(zhì)嫩,可口味美。

2、粉絲蒸紅貝

材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒。

粉絲蒸紅貝的做法:

2.1、粉絲事先用溫水泡開。取出的紅貝肉清洗干凈。

2.2、準(zhǔn)備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后,放入一個碗內(nèi),開始調(diào)味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。

2.3、鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導(dǎo)入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。

2.4、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘。即可。

2.5、蒸熟了,快吃。

3、蒜蓉紅貝

材料:蒜1顆,扇貝6個

調(diào)料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量

蒜蓉紅貝做法

3.1、將蒜去皮后壓成蒜蓉。

3.2、鍋里放少許橄欖油。

3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關(guān)火。

3.4、將扇貝清洗干凈,放入盤子中。

3.5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

3.6、上鍋蒸約10分鐘左右。

3.7、蒸好后撒少許蔥花裝飾即可。