豬肉是我們餐桌上最常見(jiàn)的一種肉類食物，豬做法多樣，不僅味道好還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，豬肉富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，不過(guò)在日常生活中，會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到發(fā)白的豬肉，很多人擔(dān)心吃了會(huì)生病，那么豬肉發(fā)白是怎么回事?發(fā)白的豬肉還能吃嗎?下面就跟安康養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來(lái)看看吧!

豬肉發(fā)白是什么原因

豬肉發(fā)白原因一：白肌病

白肌病是豬肉發(fā)白的很大原因之一，肌肉病變發(fā)白，導(dǎo)致肉色似魚(yú)肉，黯淡無(wú)光，切面會(huì)看見(jiàn)灰白色的小點(diǎn)。

豬肉發(fā)白原因二：白肌肉

豬肉發(fā)白另一個(gè)原因很渴能是豬肉在屠宰前，受到強(qiáng)烈刺激后的應(yīng)激反應(yīng)，雞肉顏色變淡、發(fā)白、甚至有液體滲出，但這種是無(wú)病理性發(fā)白，是無(wú)害的。

豬肉發(fā)白還能吃嗎

如果是白肌病原因?qū)е仑i肉發(fā)白的情況，這種肉是不能吃的，如果發(fā)白部位較小，將其切除后別的部分是可以吃的。

如果是白肌肉的豬肉是可以吃的，因?yàn)榉遣±硇?，吃了?duì)人體沒(méi)有壞處。

豬肉該怎么挑選

1、看顏色

新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，脂肪潔白，外表濕潤(rùn)但不粘手，用手指按壓后會(huì)立即恢復(fù)，此外新鮮的豬肉有淡淡的肉腥味兒。

2、看外表

新鮮的豬肉有少許的血水滲出，表面無(wú)任何斑痕。不新鮮的豬肉表面呈暗紅色或褐黃色的血水滲出，手指按壓呈現(xiàn)出凹陷狀。

3、聞味道

新鮮的豬肉呈現(xiàn)出新鮮的氣息，帶有微微的腥味兒，而變質(zhì)或久凍的豬肉，表面都有一種血腥味和淡淡的腐臭的味道。

4、看肥肉

新鮮的豬肉肥瘦適中，而吃了“瘦肉精”的豬肉，脂肪層很薄，通常1厘米的厚度都不到，且瘦肉和脂肪層間有液體滲出。

5、看認(rèn)證

新鮮的豬肉都有各種檢驗(yàn)合格章以及檢疫合格證，還可以問(wèn)店家是否具有相關(guān)合格資質(zhì)。

豬肉不能和哪些食物一起吃

1、香菜

豬肉不能和香菜一起吃，香菜性溫耗元神，兩者同吃耗氣而且無(wú)補(bǔ)益，且對(duì)身體有損害。

2、菊花

豬肉不能和菊花搭配。菊花有清熱，清肝、明目等功效，豬肉和菊花一起吃會(huì)引發(fā)中毒，嚴(yán)重甚至可以導(dǎo)致死亡。

3、大豆

豬肉和大豆不宜搭配，豆類中的植酸含量較高，如果與豬肉同吃，它會(huì)和豬肉中的蛋白質(zhì)和礦物元素形成復(fù)合物，影響彼此的營(yíng)養(yǎng)和效用，不利于消化吸收。