還須特別提到地瓜這一物產(chǎn)。嘉慶年間的《惠安縣志》卷十三對這種特產(chǎn)著墨頗多：“薯，種來自外國，一名地瓜，皮有紫有白，肉則皆白。有自文來國來者，名文來薯，肉淡紅。有芋薯似文來薯，而皮紅。種法治地成段，剪藤之四節(jié)，連葉斜插段中，留一節(jié)出土外，不宜太深。陰雨時植，無雨用泥水洗窟，一夜生根。溉時將段犁開，沃糞水。凡藤所至，即根所至。一窟可得數(shù)斤，視他谷畝兼數(shù)倍。切薄曝干，今有為簽，曝干可經(jīng)年，洗粉為用最廣，人甚資之，故種志多于他谷?！庇终f：“食薯自八九月抵越年夏，不啻半年之用。其利能令谷賤，而又易生無事。糞多力勤，其八畝五六千觔，沃壤獲倍。豈非天地辟一嘉種哉。藏至冬至則易爛，以其色朱又名朱薯。萬歷間始有其種，又曰蕃薯，不忘舊也?！?/p>

縣志對地瓜的來歷、品種、植法、習性、食用和貢獻說得極為清楚，原處于惠安之北的泉港一帶，自古有“農(nóng)商稅賦半惠安”之稱，其種植地瓜之盛亦可推測。在災荒時，地瓜則成為填饑救命的良食。如嘉慶年間，有一年天災不斷，米價一石高漲至三四金，而獨番薯豐收，惠安全縣靠吃番薯無一人餓死。舊時街頭，有專門賣地瓜的商販，將地瓜蒸、燜、烤、炸出售。上世紀五六十年代還隨處可見。蒸地瓜用蒸籠，燜地瓜用鐵鍋，烤地瓜則用烤爐。烤爐用廢油桶糊上泥巴制成，老遠就能聞到熟地瓜誘人的香味。

目前地瓜種植幾經(jīng)改良，品種繁多，本地農(nóng)民最常栽種的有“新種花”、“湖南薯”和“白海風”三種。白海風黃皮黃心，皮下一層是淡淡的黃色，內(nèi)里則黃燦燦，此品種蒸或烤熟，疏松香軟，如吃蛋黃。新種花紅皮紅心，含糖量極高，綿軟甜嫩，摻米煮成地瓜粥，連米粥都是甜的。湖南薯白皮白心，質硬，如香芋，宜制成地瓜粉。番薯除了作為三餐的主食，以及制作薯粉糊、炸薯片等風味小吃外，也是饋贈外地親友的特產(chǎn)禮品。

當前泉港家常一般是中午或晚上煮一頓“好”（境內(nèi)凡是加油加咸加副食品的主餐即可稱為“煮好”，主要有咸飯、干飯、面食之類），其余兩餐則是稀粥或地瓜粥。如《惠安縣志》所述，地瓜還可切成片和簽，曬成地瓜干或地瓜簽。地瓜片和地瓜簽能夠貯藏八九個月，既可以摻在飯中煮，也可以單獨和水烹煮，成為美味可口的地瓜簽（片）湯。地瓜還能制成粉，性涼和，用法極廣，是煮肉羹、海蠣羹等各種羹湯的必不可少的粉料。

舊時一般民眾生活儉樸，粗食淡飯，佐食之物多是新鮮蔬菜、自家腌制的瓜菜和豆制品等，魚、肉、禽、蛋往往要逢年過節(jié)才得一嘗，俗諺有“日日醬瓜豆豉，終年不知肉味”之說。新中國成立特別是1978年之后，物質生活水平逐步提高，主食結構已以細糧為主，面食品也進入正餐。由于生活節(jié)奏的加快，不少家庭以牛奶、豆?jié){、麥乳精和營養(yǎng)麥片等，配面包、油條或糕點為早餐。經(jīng)濟條件較好的家庭，時常合家到飯店酒家進餐。