墨魚和“小管”也在漁村飯桌上常見?！靶」堋奔葱◆滛~，作湯、燙、炒皆宜。炒墨魚則要有點(diǎn)功夫，火候稍過就不爽口了，再過則咬都咬不動(dòng)。一般先在魚肉上交叉地拉幾刀，再切塊，在沸水中稍燙即撈起。然后用油鍋炒菜，菜熟了，再把墨魚倒入鍋中翻幾下。這樣炒出的墨魚又鮮又脆，十分爽口。

泉港漁村常見的蝦類有對(duì)蝦、紅蝦、九節(jié)蝦、白丁蝦等。對(duì)蝦與九節(jié)蝦都是上宴席或婦女做月子的上等海味。紅蝦捕獲量大，個(gè)兒參差不齊，且多已死，所以價(jià)格便宜，常為尋常百姓盤中餐。蝦仁可炒菜，可煮湯。舊時(shí)貧困漁民用蝦頭蝦殼熬湯、煮面、煮菜。

蝦菇和螃蟹也是泉港人常食之物，俗話說：“正月蝦菇，二月蟳?！秉c(diǎn)出了兩者最適宜食用的時(shí)間。不過紅膏蟳價(jià)格昂貴，一般人家不可能經(jīng)常吃，只有梭子蟹、菜蟳才成為日常的菜肴。梭子蟹又稱為“蜞”，在二月份左右膏滿肉肥，吃起來十分鮮美。民俗有“死蟹活蜞”之說，梭子蟹一定要活煮，死了煮著吃，味道就差遠(yuǎn)了。

舊時(shí)泉港人日常三餐雖儉樸，卻總能花樣翻新。近年來，生活水平直線上升，過去夢(mèng)想的“日日初一早，頓頓三十暝（除夕夜）”，對(duì)許多家庭來說已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。百姓的膳食日益注重日常三餐的營養(yǎng)配搭，家常飲食變得更為豐富多彩。但無論如何變化，傳統(tǒng)食俗中諸如番薯粥、咸飯、咸粥之類的浸透了鄉(xiāng)情鄉(xiāng)思的居家美食，一定會(huì)世代沿繼。