民以食為天。飲食是人類與生俱來的生理需要之一，但飲食習(xí)俗是隨著火的使用而形成的。隨著經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，飲食民俗越來越表現(xiàn)出其強(qiáng)烈的時代特征和鮮明的地方文化色彩。人們對食物的選擇不僅取決于其個人的機(jī)體特征、時代條件、自然環(huán)境等，而且更取決于所在區(qū)域的文化特點。不同的文化，對食物有不同的標(biāo)準(zhǔn)和消費方式，如中國人認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，視動物的肝、腎、心肺為佳肴，而美國人則認(rèn)為其對人體健康無益，卻拿它們來喂貓、狗。而在飲食活動過程中的飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食習(xí)俗與傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

一直以來，泉港人謂出門謀生為“討食”，可見日常飲食觀念在人們心中的根深蒂固。泉港人相逢，頻率最高的問候語仍是：“吃了沒有？”而聽者并不拘泥于其時其地是否恰當(dāng)，皆禮應(yīng)之。當(dāng)?shù)睾⒆又軞q時，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”，到了慶壽時，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。泉港人對其飲食的選擇，也正是其文化長期潛移默化影響的結(jié)果。吃的文化已超越“吃”本身，具備了更為深刻的社會意義。

家常食俗

一千五百年之前，中國人就有常饌（即吃飯）和小食（即吃點心）之分。唐代，人們用點心一詞來表示稍許吃些食物的意思。唐代后期，點心流行起來，宋代時，稱早晨的小食為點。與全國大部分地區(qū)一樣，泉港居家食俗在很長的歷史時期都是保持一日三餐，在封建時代和民國時期，各階層配備點心有所不同，官紳有早點和晚點，有的甚至還吃午點，平民農(nóng)忙時才多加“一點”，而窮人家三餐難繼，點心純屬奢想。清至民國，境內(nèi)冬春二季三餐食地瓜粥、地瓜片粥為主，秋夏二季食大麥糊粥為主。年景不佳時，三餐只能食地瓜湯甚至地瓜渣。吃一頓咸粥就算改善伙食，米飯、面條多為宴客和節(jié)日之用。副食品有青菜、花生油、海味、禽蛋、豆制品等，逢年過節(jié)才改善一下伙食，合家食點魚肉。

新中國成立后，主食增米粉、面條，副食品增魚肉等。1978年后，三餐以地瓜粥、米粥、米飯為主，副食品有海味、水果、山珍。節(jié)日或宴客備有多道菜肴，席間多飲瓶裝白酒、啤酒、紅酒，以及罐裝精制飲料等。