燒大蔥是山西省晉城市的一道傳統(tǒng)名菜，以大蔥為主料烹制菜肴，在其他地方是不多見的。吃來決無蔥的異味，是冬季時(shí)令理想的肴饌。燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于蔥香味。燒大蔥的特色：此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。

燒大蔥是晉城風(fēng)味佳肴之一，世代相傳，已有2000多年的歷史。相傳，戰(zhàn)國時(shí)期，趙國將領(lǐng)廉頗對文官藺相如為上卿不滿，經(jīng)常尋釁鬧事，藺相如則善自謙抑，相忍為國。廉頗得知藺相如之所以每每相讓，是以社稷為重，深受感動，遂負(fù)荊請罪，藺相如則以酒宴相待，表示將相和好。仆人為將相言歡而倍感高興，忙亂中不慎將一道做好的菜打翻，無法擺宴。情急之時(shí)，忽見案板上放著大蔥，靈機(jī)一動，把大蔥切段放入油鍋，炸成金黃色撈出，加調(diào)料吊湯，送上宴桌。將相食后，無不為之獨(dú)特的風(fēng)味而叫好。燒大蔥因此而得名，世代相傳不衰，是晉城人喜歡的傳統(tǒng)名肴。