閬中白糖蒸饃是清代乾隆時(shí)，閬中回民哈公奎創(chuàng)制的一種名小食。它無(wú)中式饅頭的堿澀味，也無(wú)西式面包的微酸味。1912年，獲巴拿馬國(guó)際博展會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?990年，四川評(píng)出22種省級(jí)名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。

保寧白糖蒸饃與一般糖蒸饃不同的是不用純堿，在適當(dāng)氣溫下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因發(fā)酵而自發(fā)產(chǎn)生了純正曲香。所以，生產(chǎn)出來(lái)的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。過(guò)去加桂花計(jì)，還有淡淡桂花香味。熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。

保寧白糖蒸饃耐貯耐運(yùn)，久存不壞。炎季可放十天，冬季可存半年而不變質(zhì)走味。即使堅(jiān)硬如石，只需少許水浸泡，回籠再蒸，色、香、味、型與新鮮蒸饃無(wú)異。所以，老人、小孩都很喜歡。有些人早餐、夜宵都以蒸饃為食。