劍門(mén)關(guān)豆腐，四川省劍閣縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。劍門(mén)關(guān)豆腐，也稱“劍門(mén)豆腐”，與堅(jiān)不可摧的劍門(mén)關(guān)相齊名。劍門(mén)關(guān)鎮(zhèn)的豆腐以劍門(mén)山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來(lái)自劍門(mén)七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。與其它地方的豆腐比較，它的突出特色有四：一是顏色雪白；二是質(zhì)地細(xì)嫩；三是韌性極強(qiáng)，無(wú)論切塊、拉條、開(kāi)片、切絲都得心應(yīng)手，隨意成形，不碎不爛；四是味道鮮美，就是距劍門(mén)30公里的劍閣縣城里做的豆腐也比不上。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出200多個(gè)品種的菜肴。

劍門(mén)關(guān)豆腐顏色雪白、質(zhì)地細(xì)嫩、軟硬適宜、表面不粘、彈性、韌性絕好?？诟屑?xì)膩、溫柔滋潤(rùn)、爽口無(wú)渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。劍門(mén)關(guān)出產(chǎn)的黃豆生產(chǎn)出的豆腐，每100克含蛋白質(zhì)大于8克，約為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2倍；水分低于40%，約為標(biāo)準(zhǔn)的三分之一，營(yíng)養(yǎng)成份豐富，十分有益于人體的健康。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

劍門(mén)關(guān)豆腐產(chǎn)地范圍為四川省劍閣縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。