自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

現(xiàn)在人們生活節(jié)奏加快，沒時間做早餐，于是，外面賣的油條、饅頭成功幫很多人解決了早餐問題。但是，卻很少有人知道，但太過蓬松的口感和賣相，往往來自超量明礬，長此下去，身體健康怎么受得了?好在國家衛(wèi)計委等5部門已經(jīng)發(fā)布公告，禁用三種含鋁食品添加劑，其中，饅頭、發(fā)糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

膨化食品禁用含鋁添加劑

近日，國家衛(wèi)生計生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局等5部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，對《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評估。

公告明確，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

鋁過量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

之所以要對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多。鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

“在我國，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品?！背枀^(qū)食品協(xié)會副會長鮑新春介紹。

相關(guān)研究表示，長期食用鋁超標(biāo)的油條對身體危害很大。鋁過量對人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

不要買過于蓬松面制品

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。然而，中國有不少人的鋁攝入量已超過這個數(shù)。

如何避免攝入過多的鋁?鮑新春建議，除了向可靠的商家購買食品外，還應(yīng)減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特別指出的是海蜇，因為“三礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應(yīng)減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

對于兒童來說，不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍，同時，讓孩子少吃膨化食品。