酸菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸，塑料飲料瓶長(zhǎng)期在弱酸環(huán)境下浸泡，會(huì)有塑料添加劑析出，例如增塑劑、著色劑等。在酸菜腌制過(guò)程中，目前還無(wú)法估計(jì)會(huì)析出多少計(jì)量的增塑劑DEHP。董老師表示，這種增塑劑DEHP的作用類似人工荷爾蒙，人體內(nèi)長(zhǎng)期累積高劑量后，可能會(huì)造成小孩性別錯(cuò)亂，還會(huì)危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。

經(jīng)過(guò)腌制的酸菜吃起來(lái)是非常的酸爽可口，于是很多人也嘗試著自己學(xué)著腌制。于是，一種用飲料瓶腌酸菜的方法漸漸流傳起來(lái)。但是，用飲料瓶腌酸菜和傳統(tǒng)腌制酸菜一樣對(duì)身體健康無(wú)害嗎?專家表示，在弱酸環(huán)境下，飲料瓶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期浸泡，會(huì)析出塑料添加劑，長(zhǎng)期食用，肯定對(duì)身體健康有影響。

用飲料瓶腌酸菜

快捷又方便

傳統(tǒng)方法腌酸菜，一般要等一個(gè)月的時(shí)間才能吃上。今年，民間流行起一種“快捷式”的腌酸菜方法，10天左右就能吃到腌好的酸菜——用飲料瓶腌酸菜。南崗區(qū)華山小區(qū)的居民劉大姐，今年就按照鄰居“傳授”的經(jīng)驗(yàn)嘗試一回。記者在劉大姐家看到，廚房窗臺(tái)上擺滿一排大小不一、裝著酸菜的飲料瓶。劉大姐說(shuō)，一般她喜歡用瓶口大的，裝菜方便。“用飲料瓶腌制很簡(jiǎn)單，把喝完的飲料瓶洗干凈，將白菜，片成片，切成絲，用鹽腌制揉搓一下，然后裝到飲料瓶里就可以了，不能裝太滿，留出一些空間發(fā)酵。家里溫度高，一般，一周左右就能腌好，味道還不錯(cuò)。這幾瓶新腌的酸菜就是要送朋友們嘗嘗的?！眲⒋蠼阏f(shuō)。

在劉大姐使用的飲料瓶底看到，都有一個(gè)帶箭頭的三角形，三角形里面標(biāo)示的數(shù)字均為1，有的瓶底還有PET字樣，但對(duì)于瓶底的標(biāo)示，劉大姐表示不了解。記者又詢問(wèn)了幾名路人，他們均說(shuō)不清楚標(biāo)示的含義。

弱酸環(huán)境下的飲料瓶

易析出塑料添加劑

哈商大輕工學(xué)院包裝工程專業(yè)董老師介紹，飲料瓶下的三角形為回收標(biāo)記，數(shù)字、英文縮寫(xiě)指塑料所使用的樹(shù)脂種類，“01 PET”代表的是聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯，通常使用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。

酸菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸，塑料飲料瓶長(zhǎng)期在弱酸環(huán)境下浸泡，會(huì)有塑料添加劑析出，例如增塑劑、著色劑等。在酸菜腌制過(guò)程中，目前還無(wú)法估計(jì)會(huì)析出多少計(jì)量的增塑劑DEHP。董老師表示，這種增塑劑DEHP的作用類似人工荷爾蒙，人體內(nèi)長(zhǎng)期累積高劑量后，可能會(huì)造成小孩性別錯(cuò)亂，還會(huì)危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。

因此，飲料瓶用完了就丟掉，不要再用來(lái)做水杯，或者用來(lái)做儲(chǔ)物容器裝其他物品，因?yàn)橛猛靖淖兒螅赡軐?dǎo)致添加在瓶子中的化學(xué)物質(zhì)析出。所以腌制酸菜最好使用玻璃、陶瓷器皿。