酵母通常使用在發(fā)面跟做酒當(dāng)中，其中發(fā)面的時候酵母是可以被其它東西代替的，例如小蘇打，還有泡打粉，蛋清，蜂蜜等一些食材都是能夠取代它的。如果我們使用酵母釀酒的話，那是沒有東西能夠替代它的，因為酵母在釀酒的時候主要功能就是使糖轉(zhuǎn)化為酒精跟二氧化碳，而且酵母的生存能力很強，即使在沒有氧氣的環(huán)境下它們也是可以存活的，所以現(xiàn)在酵母在釀酒中的地位是沒有其它產(chǎn)品可以取代的。

酵母在人類食物中的利用

酵母除了可以發(fā)面，釀酒以外，它的自溶物還可以作為添加劑進行使用，我們可以用于肉類，湯類，乳酪，還有面包等食物里面，一些蔬菜跟佐料也可以使用。嬰兒食品，還有一些綠色食品同樣可以使用酵母，不僅可以增加食品的風(fēng)味還可以增加食品的營養(yǎng)，可以說一舉兩得，在牛奶里面我們還可以通過提取酵母中的乳糖酶，來提高牛奶里面的甜度，可以說現(xiàn)在的很多食品里面都有酵母的存在。

酵母的營養(yǎng)價值

酵母有鮮酵母跟干酵母兩種，它們是含有豐富營養(yǎng)的單細(xì)胞微生物，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，碳水，脂類，害含有多種微生物礦物質(zhì)跟各種酶類，人類吃了有很多的好處，其還可以保護肝臟，因為酵母含有一種很強的抗氧化物，可以起到解毒的作用，酵母里面所含的礦物質(zhì)硒，跟鉻還具有抗衰老，抗腫瘤，可以提高人體免疫力的功能，不僅如此酵母還可以提高我們對于鈣，鐵等礦物質(zhì)的吸收。

酵母在我們的日常生活中是很常見的，不過我們對它卻不是很了解，酵母不僅可以使我們的食物變的更加美味，其本身既具有很高的營養(yǎng)價值，而且可以促進我們對于營養(yǎng)的吸收。感興趣的朋友還可以了解一下酵母保質(zhì)期是多長時間。