懷安豆腐皮是懷安縣地方特產(chǎn)之一，與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱“懷安三寶”。懷安豆腐皮，從明洪武年間的豆腐匠武老漢傳至至今，因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)，制作出來(lái)的豆腐皮以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙，清白馥香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，著實(shí)是一道物美價(jià)廉的健康美食。

懷安城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價(jià)廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。據(jù)史書(shū)記載，懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍，李自成吃后贊嘆不已。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來(lái)越大。懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的制作過(guò)程有關(guān)。

據(jù)行內(nèi)人講，把黃豆打漿、燒胚、過(guò)濾、點(diǎn)漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來(lái)的豆腐皮白生生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會(huì)有一絲裂縫，而且都不會(huì)掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨(dú)到之處。