信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

信陽毛尖是茶類中的佼佼者，唐朝陸羽撰寫《茶經(jīng)》時，就已經(jīng)將信陽劃為中國的八大茶區(qū)——淮南茶的范疇。到了北宋年間，對品茗頗有建樹的蘇東坡更是在信陽茶山的云霧環(huán)繞之間，由衷感慨：淮南茶，信陽第一！

“待客奉毛尖，禮以茶為先”這也成為了信陽人的一種信仰。和信陽人聊信陽，他可能會暢快地跟你談歷史，談文化，談美食，甚至談到湖北，但你若讓他推薦點兒特產(chǎn)，他一定會略帶靦腆卻又無比堅定的告訴你：“信陽毛尖，咱有一說一”。

信陽朋友講，最好的茶，是明前茶，明前的頭采茶，取自萌發(fā)的新芽，經(jīng)過整個寒冬的蟄伏和新春雨雪，不僅帶著強烈的草木清香，更是有著絲絲的清甜。

將細、圓、光、直的葉片捏幾片，丟入水中，看茶葉在水中上下翻飛，蜷縮的葉子漸漸舒展，清澈的水變成透亮的黃綠色，杯口飄出幾縷醇濃的茶香。

待到茶溫，含上那么一口，頃刻間口齒之間茶香泛濫，其韻卻醇香濃郁。茶湯落肚，伴著喉底的滋潤，舌底也泛起的陣陣回甘，于口腔之中回旋蕩漾，沁人心脾。

茶是信陽人的必需品。信陽人吃飯最大的特點是偏咸辣，吃的多了總是覺得少了份熨帖，這個時候，毛尖就閃亮出場了：一杯解油膩，二杯喉吻潤，三杯......

我本來沒有喝茶的習(xí)慣，來了信陽，受朋友影響，每次飯后，都會續(xù)上個七八杯，渴了大口的飲，喝得肚子漲了，就慢悠悠的喝，小口喝時，一種苦澀與甘甜的味道，同時口舌間交織，余韻與回味在齒喉間彌漫，整個人頓覺神定而氣閑，這或許就是茶的魅力吧，這或許就是信陽毛尖的魅力吧，據(jù)說來信陽的外地人都會愛上信陽毛尖茶。