木耳大家肯定吃過(guò)，它是一種常見(jiàn)菌類(lèi)，可以與很多菜搭配，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了對(duì)人好處多。一般來(lái)說(shuō)，木耳都是煮熟了吃，但也有人說(shuō)它可以生吃，那木耳可以生吃嗎？對(duì)此，就由小編為大家解惑。

木耳可以生吃嗎

木耳能否生吃，主要看它的狀態(tài)：如果是新鮮的木耳，那它不能生吃，因?yàn)樾迈r木耳中有一種做卟啉的化學(xué)物質(zhì)，其毒性很大，人食用后會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀，造成皮膚癢痛的情況；如果是干木耳的話，是可以生吃的，不過(guò)生吃泡發(fā)一個(gè)小時(shí)。

干木耳能生吃的原因

干木耳是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬的，而在暴曬的過(guò)程中，新鮮木耳中的化學(xué)物質(zhì)“卟啉”已經(jīng)分解和揮發(fā)掉，所以經(jīng)過(guò)浸泡后，干木耳是可以生吃的，是安全無(wú)毒的。其實(shí)，木耳還是煮熟了吃好，因?yàn)樯径泻环N叫嘌呤的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生吃的話難以被人吸收，只有煮熟后才能被人體很快的消化和吸收。

木耳的功效

美白養(yǎng)顏：木耳中蛋白質(zhì)含量高，而我們皮膚是蛋白質(zhì)來(lái)養(yǎng)的；另外，木耳中維生素E含量也很高，它也是很好的美食品，所以木耳的功效之一就是美白養(yǎng)顏。

補(bǔ)血：鐵元素是身體里不可或缺的一種微量元素，它可以為人體提供造血，而木耳中的鐵含量是很高的，比菠菜高20多倍，所以對(duì)于一些缺鐵性貧血的人，木耳是絕佳補(bǔ)品。

增強(qiáng)免疫力：木耳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年食用，這樣可以增加身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，起到強(qiáng)身健體的作用。而且食用木耳還可以增強(qiáng)身體的免疫力，起到預(yù)防感冒的作用。

促進(jìn)消化：木耳中含豐富的膳食纖維，對(duì)人的消化也是極其有利的，經(jīng)常食用木耳可以加快身體的腸胃消化，讓腸胃消化變得更加的順暢，而且木耳還可以促進(jìn)新陳代謝，所以對(duì)皮膚也可以起到一定的抗衰老作用。

木耳泡水時(shí)間長(zhǎng)有毒嗎

在市場(chǎng)買(mǎi)回干木耳后，食用前都會(huì)用水泡發(fā)，而木耳用水泡發(fā)時(shí)間一旦過(guò)長(zhǎng)，它原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至中毒劑量，或者木耳中一些菌類(lèi)在泡發(fā)過(guò)程中發(fā)生變性，從而大量繁殖，此時(shí)用來(lái)食用，是會(huì)中毒的……【查看更多】