回族是一個熱情好客的民族，也是一個有著自己獨特生活習慣的民族。回族普遍喜好喝茶，茶是回族生活中必不可少的傳統(tǒng)飲料，其中最具特色的要算是西北地區(qū)的蓋碗茶，喝蓋碗茶是回族區(qū)別于其他民族的最重要的生活習俗之一。

蓋碗，俗稱“三炮臺”、“茶碗子”，由細陶瓷燒制而成，由蓋、碗、盤三件組成。大多蓋碗上繪有花紋圖案，也有將經文和清真標志燒印其上，古樸高雅、美觀大方、富有特色。一般講究一些的回族家族，都備有這種蓋碗，遇到客人來臨，就用蓋碗泡茶，以示對客人的重視。

回族喝蓋碗茶的由來與歷史

回族喝蓋碗茶從元代就開始了。公元1251年，忽必烈率軍南征云南，出身伊斯蘭教宗教世家的賽典赤·贍思丁奉命運送軍需。有一年率領穆斯林軍士在鄯闡城修建清真寺，天氣炎熱，贍思丁操勞過度，中暑昏倒。一位叫尤努斯的老人，急忙用花瓷碗放上茶葉、果干、菊花泡了一碗味道香濃的藥茶，老人怕灰塵弄臟了茶水，就用一個瓷盤蓋在碗上。半個時辰后，瞻思丁慢慢清醒了過來，老人端上藥茶讓瞻思丁喝，瞻思丁一口氣喝下，頓感清甜香郁，暑氣頓消。瞻思丁細細看了瓷碗里的用料，夸贊道：“美哉，蓋碗茶?！?/p>

從此，云南的回族開始喝起了蓋碗茶。只不過，喝茶的瓷碗和瓷盤得以改進，演化成今天蓋碗這種“三炮臺”樣式了。公元1291年，瞻思丁的兒子納速刺丁從云南調任陜西行省平章政事，把喝蓋碗茶的風俗傳到了陜西，后來隨著戰(zhàn)亂遷徙這一習俗也就傳到了寧夏、甘肅、青海、新疆等地方。