最熱的暑天稱“伏天”，源于春秋時(shí)期的秦國?！妒酚洝で丶o(jì)六》云：“秦德公二年(公元前676年)初伏，以狗御蠱。”也就是說，2600多年前的秦國人進(jìn)入伏天時(shí)，通過吃狗肉強(qiáng)身健體，防暑驅(qū)疾。漢代入伏，皇帝依然賜肉給大臣?！稘h書》曰：“東方朔為郎，伏日詔賜諸郎肉，朔獨(dú)拔劍割肉，謂其同官曰：‘當(dāng)早歸，請受賜?！磻讶舛ァ！笔裁慈?司馬遷外孫楊惲寫給好友的那封著名家書《報(bào)孫會宗書》給了答案：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞?！比龂鴷r(shí)期魏國郎中魚豢《典略》曰：“袁紹軍與紹子弟日共宴飲，常以三伏之際，晝夜酣飲極醉，至於無知，云以避一時(shí)之暑?！边@種習(xí)俗一直延續(xù)到明末。

古人于酷熱難耐的伏天進(jìn)食熱量高的狗、羊肉及熱湯面，有點(diǎn)出現(xiàn)代人意外。其實(shí)，這是因?yàn)檫h(yuǎn)古時(shí)流行“五行相生相克”，先民普遍認(rèn)為最熱的伏天屬火，而庚屬金，金怕火燒熔(火克金)，所以到了伏天，“金必伏藏”。同時(shí)與中醫(yī)倡導(dǎo)“以熱制熱”養(yǎng)生方也有很大關(guān)系。

到了東晉，達(dá)官顯貴改吃面條了。史學(xué)家孫盛《魏氏春秋》謂：“何晏以伏日食湯餅(面條)，取巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉?！碧扑螘r(shí)期的史料更鮮見“伏日賜肉”的記載了。特別是隨著水上絲綢之路開通和海外蔬菜及水果涌入，清淡度夏漸成而時(shí)尚。除延續(xù)周朝入伏“賜冰”，少油又清淡爽口的飲食替代了狗肉、羊肉。清代北京人入伏還用“蘇葉”“甘草”等草藥煎“暑湯”喝，有些人家伏天干脆吃素?！邦^伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”等老京城流行的飲食習(xí)俗，就反映了這一點(diǎn)。

古代伏天另一個(gè)重頭戲“曬伏”，出現(xiàn)的時(shí)間相對晚一些?！皶駮笨煽闯勺钤绲摹皶穹?，首現(xiàn)南北朝。南朝宋劉義慶《世說新語》謂：“郝隆七月七日出日中仰臥。人問其故，答曰：‘我曬書?！鞭r(nóng)歷七月初七一般已近“三伏”尾聲，且其規(guī)模、社會參與度都很小。傳說全民“曬伏”源于宋真宗，史料卻無記載。倒是明代劉侗、于奕正合著《帝京景物略》卷二“春場”篇，詳細(xì)記錄了北京當(dāng)時(shí)“曬伏”盛況：六月六日入伏當(dāng)天，皇宮要曬皇帝的儀仗車駕，老百姓曬其衣被，“老儒破書，貧女敝缊，反覆勤日光，晡乃收?！?/p>

有人認(rèn)為將皇帝“華麗車駕”與貧苦人的“破書破衣”對照，彰顯了作者傲視權(quán)貴的風(fēng)骨，可我覺得反映的是“陽光最公平”。書中還提到“三伏日洗象，錦衣衛(wèi)官以旗鼓迎象出順承門，浴響閘……觀者兩岸各萬眾，面首如鱗次貝編焉?！笨磥?，明代伏天的強(qiáng)烈陽光已被人們充分利用。

古人入伏的飲食的變遷及“曬伏”的普及，見證了人類認(rèn)識自然、運(yùn)用資源及健康意識覺醒的過程。