吃優(yōu)質(zhì)蛋白 可預(yù)防心血管??!
藏于心
疫情期間,華山醫(yī)院感染科主任張文宏說,早上不許吃粥,而蛋白質(zhì)是抵抗病毒最最關(guān)鍵的食物。要喝足夠的牛奶,吃足夠的雞蛋,隔三差五吃一塊牛排,是抗疫的最好方法。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),免疫細(xì)胞、免疫組織和免疫器官都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。而2020年全民營養(yǎng)周的主題就是“合理膳食,免疫基石”,強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白。
近期,國際血脂專家組(ILEP)發(fā)布立場文件,也指出,多吃優(yōu)質(zhì)蛋白,尤其是植物蛋白和某些動物蛋白,例如禽肉、魚肉、飽和脂肪酸含量低的未加工紅肉、低脂奶制品,可預(yù)防心臟病?;诂F(xiàn)有研究證據(jù),專家組提出了蛋白來源金字塔(下圖):位于最頂端的是植物蛋白(包括大豆、豆類、堅(jiān)果),其次是魚肉,往下依次是雞蛋和奶制品、禽肉、未加工紅肉,加工紅肉墊底。